Cómo hacer pescado ahumado delicioso y fácil
Limpia la cabeza y las vísceras del pescado fresco que compres, luego córtalo en trozos, ponlo en un recipiente para marinar, agrega jengibre rallado, salsa de soja, y especias Marinar con vinagre, vino de cocción y sal durante 6 horas calentar una olla caliente, agregar una cantidad adecuada de aceite de maní, cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, poner lentamente el pescado marinado en la olla y freír hasta que esté dorado.
Dejar un poco de aceite de maní en la olla, agregar el ajo, el cebollino, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el hinojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes; finalmente agregar el azúcar, un poco de salsa de soja y 300; gramos de agua, tapar y llevar a ebullición, verter y freír el pescado, recoger el jugo a fuego alto y ya está listo un delicioso pescado ahumado.
Pescado ahumado
La tecnología de fumigación de alimentos se utilizó por primera vez con fines de conservación y tiene una larga historia. Se utiliza a menudo en el procesamiento de pescado y productos cárnicos. Con el desarrollo de la tecnología de refrigeración, la antisepsia ya no es el objetivo principal de la tecnología de ahumado, lo que hace que el producto sea único con un ligero sabor ahumado. El aroma de los productos ahumados está formado por diversos compuestos, entre los que las sustancias fenólicas son los principales componentes que hacen que los productos sean ahumados.
El pescado ahumado se produce principalmente en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. Como alimento imprescindible para el Año Nuevo local, puede calentar el cuerpo y reponer las deficiencias, diurizar la humedad y calentar el estómago, calmar el hígado y expulsar el viento. El Departamento de Salud de la dinastía Song de la dinastía Ming registró en detalle: "El pescado se prepara en un plato grande, se sala ligeramente, se quema con salvado y se ahuma hasta secar. El pescado se sala con sal ligera, se fríe en aceite, y luego se fuma cuando está fuerte."