¿Existe alguna diferencia entre parrilla eléctrica, parrilla de carbón y parrilla de llama?
La evolución del fogón de ganso asado
La evolución del fogón de barbacoa: fogón de barro - fogón de barro - fogón de barbacoa de acero inoxidable - hoyo de ganso asado con tapa de campana dorada - Space parrilla.
Además de asar ganso, estos hornillos también pueden asar pato, pollo, cerdo a la parrilla y otros alimentos.
La más original es la barbacoa casera, que ahora sólo está disponible en las zonas rurales. Generalmente están hechos de tierra, ladrillos o pozos excavados bajo tierra, y las condiciones sanitarias y de limpieza son relativamente malas.
Las parrillas de barro están hechas de grandes ollas de barro y pueden usarse como decoración en algunos restaurantes, pero su uso ha ido disminuyendo en los últimos años, principalmente debido a problemas de higiene.
Las parrillas de acero inoxidable son las estufas más utilizadas en los restaurantes y los contratistas de cocinas generalmente pueden ofrecerlas en varios tamaños diferentes.
La Estufa de Ganso Asado Golden Bell es una estufa especialmente diseñada para asar ganso. Sólo se puede asar un ganso a la vez, lo cual cuesta mucho y no se usa comúnmente en los restaurantes.
La barbacoa espacial es una barbacoa especialmente construida por el fabricante de fogones para restaurantes. Pueden diseñar el tamaño de la estufa de acuerdo con el tamaño específico de la cocina del restaurante. El volumen general puede alcanzar de 4 a 8 gansos a la vez.
Método barbacoa
El método de cocción barbacoa consiste en utilizar directamente el calor del fuego para cocinar o cocinar los alimentos. Los sureños generalmente lo llaman "sacudir", mientras que los norteños lo llaman "asar". Si debe distinguir entre asar y asar, también puede distinguirlo de la forma en que se transfiere el calor, es decir, el calor se irradia debajo o alrededor de los alimentos.
Asar al carbón es el método de barbacoa más antiguo. Después de bifurcar la comida, colóquela sobre el fuego de carbón. Este método se llama asado a fuego abierto, y el ganso etiquetado como "ganso asado a fuego abierto" se asa de esta manera. La mayor ventaja de este método es que las partes de la comida asada se pueden controlar manualmente para calentarlas de manera uniforme, pero la desventaja es que requiere mucho tiempo y mano de obra y no es adecuado para la producción en masa.
Al asar a la parrilla, los alimentos se calientan en una barbacoa, según el principio de cocción después de la radiación de calor. La ventaja de cocinar en la estufa es que puedes cocinar más alimentos al mismo tiempo, ahorrando combustible y mano de obra.