¿Qué es el almidón de agua?

El almidón acuoso es almidón seco. Agrega agua y se llama almidón de agua. Los alimentos fritos suelen estar hechos de almidón seco o almidón seco más huevo líquido. El almidón utilizado para espesar, también llamado harina para masa, es un polímero de polisacárido condensado a partir de múltiples moléculas de glucosa.

Los almidones utilizados para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.

Datos ampliados

Modo de mezcla de almidón de agua

Primero, añade almidón de agua al recipiente.

En segundo lugar, la proporción de almidón a agua es de 1:5.

3. Remueve con palillos u otras herramientas.

En cuarto lugar, añade la cantidad de agua según el estado del plato. Agregue menos agua a las sopas y más a los salteados secos.

5. Una vez finalizado, puedes añadirlo al plato.

Enciclopedia Baidu-Almidón de agua