El origen y significado del Buda de Foshan saltando el muro

Elaborado durante el período Guangxu de la dinastía Qing, es un plato elaborado por funcionarios locales para complacer a Zhou Lian (una celebridad de la emperatriz viuda Cixi). No solo representa delicia y nutrición, sino que también otorga un hermoso significado de longevidad.

1. El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Fushouquan, es un plato famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Se dice que este plato fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Fuzhou Juchunyuan, durante el período Daoguang de la dinastía Qing.

2. El salto de Buda sobre el muro generalmente se elabora con abulón, pepinos de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, setas de ostra, tendón de res, champiñones, calamares, vieiras, huevos de codorniz, etc. , agregue el caldo y el vino añejo de Fujian y cocine a fuego lento. Después de servir el plato, el Buda saltando sobre el muro estaba tierno y húmedo, con un rico sabor a carne, no grasoso y delicioso. Debido a que cuece a fuego lento docenas de ingredientes en una olla, tiene el mismo sabor a carne manteniendo sus propias características. También da el significado de longevidad.