¿Cómo hacer albóndigas?
Albóndigas 1 Albóndigas de Carne Dongjiang
Ingredientes: ternera fresca (500g), sal refinada (40g), condimento en polvo (4g), agua (100g), castañas de agua en polvo (30 gramos). )
Método de preparación:
1. Cortar la carne fresca en rodajas finas, machacarla con un mazo redondo de hierro, mezclarla con agua, sal refinada y polvo de castaña de agua y batir. Cola de res.
2. Usa tus manos para enrollar el pegamento de carne en forma de bola, ponerlo en una olla, agregar agua, remojarlo a fuego lento (el agua es clara y las bolas no flotan en el suelo). superficie), recogerlo, guisarlo, sofreírlo y esperar hasta que esté salado.
Notas:
1. La carne debe estar fresca, de lo contrario no quedará coloide, saldrá agua fácilmente si no se bate bien y las bolitas de carne no quedarán liso.
2. Las albóndigas de ternera se deben remojar a fuego lento. Si las albóndigas de ternera se hierven continuamente a fuego fuerte, las albóndigas de ternera se pondrán más duras.
2. y guiso de fideos
1. Agrega aceite, pon el tofu en la olla, agrega agua, sal, guindilla y pimienta de Sichuan. Cocine por más tiempo a fuego lento.
2. Agrega las albóndigas (las mías están cocidas, compré albóndigas enlatadas, por supuesto usa las tuyas) Hazlo mejor), y finalmente agrega los fideos remojados
3 ok, recuerda, los fideos no se pueden cocinar por mucho tiempo. quedará demasiado podrido y no estará delicioso
3 Albóndigas al vapor con limón y verduras
Ingredientes: 2 tazas de caldo de pollo fresco, 1/2 taza de guisantes frescos, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 caja (5.66 onzas) de albóndigas al vapor, 1/2 taza de zanahorias picadas, 3/4 tazas de cebollas moradas picadas, 1 taza y media de calabacines y tomates, 3/4 taza de queso feta rallado, 1/4 taza de jugo de limón, 1 /2 taza de hojas de menta, 1/4 cucharadita de sal y pimienta;
Método:
1. Ponga la sopa de pollo y los guisantes en una olla de mango largo, agregue 5 cucharaditas de aceite de oliva y llevar a ebullición. Agrega los calabacines y las zanahorias, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
2. En una sartén antiadherente, añade 2 cucharaditas de aceite de oliva y caliéntalo. Agregue las cebollas y fríalas durante unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Agrega los calabacines y sofríe durante 2 minutos. Apaga el fuego cuando la piel del calabacín esté carbonizada y la carne tierna.
3. Utiliza unas pinzas para soltar las albóndigas al vapor y ponlas en la olla. Agregue el aceite de oliva restante y los ingredientes preparados y decore con almendras tostadas y rodajas de limón.
4 albóndigas danesas grandes
Ingredientes: Carne picada (mitad y mitad cerdo, ternera) 500 g de harina 100 ml de leche o caldo frío 200 ml de huevo 1 manteca de cerdo o 30 g de aceite vegetal 1 cebolla, 2 cucharaditas sal, 1/4 cucharadita de pimienta, ensalada de papa picante, ensalada de papa con yogurt.
Método:
1. Picar la cebolla finamente, ponerla en un recipiente grande con otras materias primas y remover vigorosamente durante 3 a 5 minutos hasta que el relleno de carne esté uniforme y " fuerte".
2. Colocar el relleno de carne mezclado en el frigorífico (4℃) durante al menos 15 minutos. Más tiempo es mejor.
3. Calentar el aceite en una sartén, utilizar una cuchara grande para formar con el relleno de carne albóndigas grandes de unos 4 cm de diámetro (si el relleno de carne se pega a la cuchara, sumergir la cuchara en el aceite caliente primero) Puede ser antiadherente con un solo clic). Después de hacer una, ponerla en la olla y verter aceite caliente por la superficie. Cuando las albóndigas estén llenas, bajar el fuego y sofreír de 4 a 5 minutos. Voltear las albóndigas, subir el fuego y freír durante 1 minuto, luego escurrir el aceite y retirar de la sartén.
Cómo comer: 2-3 albóndigas por plato, servidas con 3-4 cucharadas de ensalada de patatas caliente o ensalada de patatas con yogur. Comer con cuchillo*.
Nota: Esta receta es para 4 porciones.
5 albóndigas tricolores
Ingredientes: 300 gramos de carne refinada, dos huevos, 15 gramos de jugo de espinacas, 5 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocción, 45 gramos de almidón, 30 gramos de agua de cebolla y jengibre, 500 gramos de sopa fresca.
Proceso de producción
1. Picar la carne de cerdo en trozos, picarla hasta obtener un puré, dividirla en 3 porciones iguales y ponerla en un bol.
2． Agregue sal refinada, cebolla verde y agua de jengibre, 1 huevo, 60 gramos de sopa fresca y un poco de almidón a 1 porción de pasta de carne, revuelva bien para hacer un relleno de carne roja.
3． Agregue jugo de espinacas, sal refinada, 1 huevo, 60 gramos de sopa fresca y un poco de almidón de agua a 1 porción de carne picada, mezcle bien y mezcle hasta obtener un relleno de carne picada verde.
4. Agregue otra porción de carne picada a la clara de huevo, sal refinada, agua de cebolla verde y jengibre, 60 gramos de sopa fresca y almidón de agua y mezcle bien para hacer un relleno de carne blanca.
5． Exprima los tres tipos de rellenos de carne anteriores en bolitas, póngalas en una olla con agua tibia y sáquelas cuando estén cocidas.
6. Poner el wok al fuego, agregar el resto de la sopa fresca, agregar las albóndigas tricolores, agregar sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, llevar a ebullición y espesar con almidón.
6 Albóndigas con Yuhuan Asado
Ingredientes: 50g de carne magra, 150g de calabaza vieja, 10g de jengibre, 10g de cebolla verde, 30g de aceite de cacahuete, 10g de sal, 8g de glutamato monosódico, 10 gramos de jugo húmedo maicena, 5 gramos de azúcar, 50 gramos de sopa clara.
Proceso de elaboración:
1. Picar la carne magra en puré y hacer albóndigas. Cortar 1/3 de la calabaza, sacar la bolsa de melón, cocinarla bien con agua hirviendo. y ponerlo en el plato, cortar el jengibre en rodajas y cortar el cebollino en gajos.
2. Calentar el aceite en una sartén. Cuando la temperatura del aceite alcance los 130 grados, añadir las albóndigas y freírlas hasta que estén doradas.
3. Deje el aceite en la olla, saltee las rodajas de jengibre y las albóndigas, agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar blanca hasta que estén bien cocidos, agregue las cebollas verdes y espese con maicena húmeda.
7 albóndigas caseras
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo sin piel (cuatro grasas y seis magras), 200 gramos de ñame, 30 gramos de harina de arroz glutinoso, 1 huevo, 10 gramos de jengibre, 30 gramos de cebollas verdes, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de almidón seco, 1500 gramos de aceite para ensalada (se consumen aproximadamente 75 gramos) , varias hojas de lechuga
Método de preparación:
1 Lavar la panceta de cerdo y picarla en carne picada junto con el jengibre y la cebolleta (o picarla en carne picada con una batidora). ; pelar y lavar el ñame y picarlo en trozos finos.
2. Coloque la panceta de cerdo picada en un recipiente, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón seco, agregue los huevos, bata vigorosamente en una dirección y luego agregue los gránulos de ñame glutinoso. Harina de arroz y un poco de agua, seguimos batiendo vigorosamente y ya está lista la carne picada de ñame.
3. Pon el wok al fuego, añade aceite de ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Exprime la carne de ñame picada en bolitas de 3,5 cm y ponlas en la olla. Tiempo, reduce el fuego a bajo y fríe durante 3 segundos ~ Después de 5 minutos, aumenta el fuego a alto y fríe hasta que las albóndigas estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas y colócalas en un plato forrado con hojas de lechuga. . Atender.
8 albóndigas de tomate
Ingredientes: panceta de cerdo, huevos, repollo, cebolla, jengibre, sal, esencia de pollo, pimienta, aceite comestible, agua, almidón, caldo
Método:
1. Cortar la panceta de cerdo en carne picada, escaldar los tomates en agua caliente, pelarlos y cortarlos en trozos, lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas en gajos y corte el jengibre en rodajas;
2. Agregue la carne picada al huevo líquido, la sal, el agua, el almidón y el agua. Revuelva en una dirección uniformemente para formar un relleno y exprímalo en agua hirviendo. y hervir por un rato Retirar y reservar;
3. Calentar la sartén y poner en aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. el caldo, saque las cebolletas y las rodajas de jengibre agregue las albóndigas, la sal, la pimienta, la esencia de pollo y el jugo de repollo. Espese la salsa con agua y almidón, agregue los trozos de tomate y sirva.
9 albóndigas de tomate
Ingredientes: 250 gramos de relleno de carne, 250 gramos de tomates, 150 gramos de verduras frescas, 1 huevo, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, sal, pimienta, Apropiado cantidad de pollo en polvo y agua almidón.
Preparación:
1. Poner el relleno de carne en un bol, agregar los huevos, el almidón, el pollo en polvo, la sal y un poco de agua, remover vigorosamente hasta obtener una pasta espesa; ; Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Use una cuchara pequeña mojada en agua para batir el relleno de carne en albóndigas en el costado del tazón. Mientras cocinas y usa un fuego pequeño. Una vez cocidas las albóndigas, sácalas y reserva.
3. Coloca el wok a fuego alto, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, agrega las cebolletas y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega la sopa que usaste para cocinar las albóndigas (aproximadamente). 250 ml) y llevar a ebullición, retirar las cebolletas sin necesidad de jengibre, agregar las albóndigas, el pollo en polvo, la sal, la pimienta y las verduras y llevar a ebullición, espesar con agua y almidón, agregar los trozos de tomate y mezclar bien y servir.
Sopa de 10 bolas de ternera
Ingredientes: 1,5 kg de pierna de ternera fresca, 150 g de cerdo graso, 15 g de glutamato monosódico, 150 g de salsa de pescado premium, 100 g de maicena, 100 gramos de gambas secas, 50 gramos de salsa de té de arena, 0,5 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo y 50 gramos de cilantro.
Método de preparación:
1. Utiliza un cuchillo para quitar los tendones de la pierna de res, luego córtala en trozos grandes, colócala sobre una tabla de cortar de madera grande y usa dos. martillos y cuchillos especiales de acero inoxidable (cada uno (aproximadamente 1,5 kilogramos), machaque la carne hacia arriba y hacia abajo hasta obtener una pulpa (la acción debe ser rápida y uniforme, domine el golpe durante unos 20 minutos), luego agregue la mitad de la maicena, la salsa de pescado y glutamato monosódico, y continúa machacando durante 15 minutos. Sírvelo en un tazón grande, luego lava y pica los camarones secos, corta la grasa en trozos finos, agrega el resto de la salsa de pescado, la maicena y el glutamato monosódico, y revuélvelo vigorosamente con tu mano. manos hasta que la pulpa se vuelva blanda hasta que caiga.
2 Usa tu mano izquierda para agarrar la pasta de carne en la palma de tu mano, aprieta el puño y exprime las albóndigas por el espacio entre el pulgar y el índice. Toma una cuchara en tu mano derecha. Saca las albóndigas de la costura de tu mano y luego pon agua tibia a 70 ℃ en un recipiente. Una vez completado este proceso, cocine las albóndigas a fuego lento durante unos 10 minutos (tenga en cuenta que el agua no puede hervir hasta que hierva, de lo contrario afectará la suavidad de las albóndigas de carne) y luego use un colador para recoger las albóndigas de carne. .
3. Al servir, poner la sopa original y las bolitas de carne en la olla y cocinar hasta que comience a hervir. Agregar el aceite de sésamo y la pimienta. Sirva con salsa de té de arena.
Cómo hacer 11 albóndigas de arándano
Ingredientes: 300 gramos de gelatina de gambas de río, 75 gramos de asta grasa, 35 gramos de jamón picado, 20 gramos de vino de arroz, 10 gramos de sal, pasta de tomate, 35 gramos cada uno de azúcar, 20 gramos de almidón de maíz húmedo, 750 gramos de aceite refinado, 25 gramos de sopa, un poco de cebolla verde picada y un poco de jugo de jengibre.
Proceso de producción
1. Agregue jugo de jengibre, cebolla verde picada, vino de arroz, sal y almidón de maíz húmedo a los camarones de río y los hongos asta grasos.
2. Calentar la olla, añadir aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Exprimir los camarones picados en bolitas con forma de arándano, enrollar en el jamón picado y freír hasta que estén cocidos.
3. Poner a fuego alto, dejar un poco de aceite, agregar la pasta de tomate, el azúcar y la sopa, sofreír, agregar las bolitas de camarones y la maicena húmeda para espesar, revolver bien. 12 Sopa de Albóndigas con Tres Champiñones
Ingredientes: carne de cerdo molida, champiñones, champiñones blancos, champiñones enoki, jengibre picado, un huevo, almidón en polvo, pimienta blanca, sal, cebolla verde
Pasos:
1. Añade jengibre picado, un huevo, almidón en polvo, sal, pimienta blanca y una pequeña cantidad de agua a la carne picada, revuelve bien.
2. agua Utilice una cuchara para formar una bola con la carne picada, póngala en la olla y cocine hasta que flote
3. Hervir otra olla con agua, agregue el jengibre rallado, la sal, agregue los champiñones y la clara. champiñones y cocine por 5 minutos
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4. Agregue las albóndigas y los champiñones enoki, cocine por otros 5 minutos, apague el fuego y agregue las cebolletas.
13 Estofado. albóndigas en olla
Ingredientes: 1 libra de carne de ciruela, camarones 3 taeles de carne, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cabeza de lechuga, 1 cebolla y 1 ajo.
Preparación:
1. Lavar el cerdo, secarlo y picarlo en trozos finos. Añadir 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, azúcar. la maicena y el vino, y 2 tazas de agua, un poco de pimienta y 1 cucharada de aceite, mezclar bien y dejar marinar por 20 minutos.
2. Quitar los intestinos de las gambas, lavarlas y triturarlas hasta obtener la carne picada. Añadirlas a la carne picada junto con el jengibre y las cebolletas y darles palmaditas con las manos hasta que queden gelatinosas. Formar bolitas y pasarlas por la maicena.
3. Lavar la lechuga,
4. Hervir medio wok de aceite, poner las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas. Escurrir y escurrir el aceite.
5. Poner en una cazuela 2 cucharadas de aceite, sofreír las chalotas y los ajos, meter las albóndigas y sofreír un rato, añadir agua y 1 cucharadita de vino blanco, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de azúcar y aceite de sésamo Agrega media cucharadita, un poco de pimienta y una cantidad adecuada de agua y cocina de 8 a 10 minutos. Cuando el agua esté casi seca, agrega la lechuga, agrega 1 cucharada. de aceite, mezclar bien y poner la olla original sobre la mesa.