¿Son los fructooligosacáridos un sustituto del azúcar?

Los fructooligosacáridos no son un sustituto del azúcar. El fructooligosacárido también se llama fructooligosacárido u oligosacárido de trisacárido de sacarosa. Los fructooligosacáridos se encuentran en muchas frutas y verduras comunes. Se convierte y refina a partir de sacarosa mediante la moderna tecnología de bioingeniería fructosa transferasa. Los fructooligosacáridos naturales y los fructooligosacáridos producidos enzimáticamente casi siempre se encuentran en forma lineal. El "sustituto del azúcar" se caracteriza por no contener azúcar (como azúcar blanca, azúcar granulada, sacarosa, glucosa, etc.), pero se sustituye por sustituto del azúcar para que el alimento tenga el mismo dulzor que el envasado. generalmente marcado con la palabra "sin azúcar".

Ejemplos de sustitutos del azúcar:

1. Sorbitol: Extraído de los arándanos en 1872. Se puede obtener industrialmente a partir del craqueo e hidrogenación de la glucosa. Se presenta en forma de cristales blancos. y tiene un sabor dulce aproximadamente la mitad que la sacarosa, 1 gramo produce 3 calorías. Debido a que es fresco en la boca y no causa caries, a menudo se usa para hacer chicles o dulces sin azúcar.

2. Manitol: Fue aislado en 1806. Es rico en algunas algas pardas de Asia. Es de color blanco cristalino y tiene un dulzor de unas 70 veces el de la sacarosa. Un gramo puede producir dos Calorías. calorías, que a menudo se utilizan para hacer dulces o mermeladas sin azúcar.

3. Produce una caloría. Dado que tiene el mismo efecto refrescante que el sorbitol, también se utiliza habitualmente en la fabricación de caramelos, chicles o pastillas refrescantes.