¿Qué carne se debe utilizar en lugar de carne de vacuno falsa?
Algunas de las llamadas "carne de vacuno" que se encuentran en el mercado no son en realidad carne de vacuno real, sino carne de vacuno falsa elaborada a partir de otras carnes de bajo precio o sustancias químicas. Primero se utiliza carne de pollo, cerdo o pato en lugar de carne de res, se le añaden algunos condimentos y colorantes y se elabora mediante un procedimiento fijo. Esta carne de res falsa parece carne de res real en la superficie, pero cuando la abres, encontrarás que las fibras son diferentes y el sabor no es puro.
En segundo lugar, la carne de vacuno sintética se elabora a partir de una mezcla de proteína de soja, almidón, clara de huevo y otras sustancias, a la que se añaden aromas y aditivos alimentarios para aumentar el sabor y el gusto. Esta carne de res falsa no contiene ningún ingrediente de carne de res real, sino que utiliza productos químicos para imitar la apariencia y textura de la carne de res.
Habilidades para seleccionar carne de res
1. Mira el color
¡Al comprar carne de res, la primera opción es "mirar"! Los músculos de la carne fresca son uniformemente rojos y brillantes, y la parte grasa es blanca o amarilla lechosa. El color de la superficie de la carne inferior es ligeramente más oscuro, pero la sección transversal todavía es brillante, pero la grasa ya no es brillante; es carne de res inferior. El músculo en general es de color rojo oscuro y la grasa es de color verde oscuro o verde. Esta carne probablemente se haya echado a perder, así que no la compre.
2. Huele el sabor
¡"Oler" el olor es el segundo paso para identificar la calidad de la carne! La carne fresca huele a carne normal. Si lo hueles con atención, contendrá un olor a hierba, lo cual es normal. La carne de baja calidad tendrá un olor ácido o amoníaco, y la carne de baja calidad emitirá un olor a podrido, por lo que el sabor es un estándar que puede determinar directamente la calidad de la carne.