¿Qué es el tendón de res y cuál es su valor nutricional?
El tendón de res es rico en proteoglicanos y colágeno, rico en proteínas y nutrientes de aminoácidos, y es un alimento delicioso y saludable en la mesa familiar. El tendón de res siempre ha sido un banquete de alto nivel y se come desde hace mucho tiempo. Tiene un sabor tierno pero no grasoso, con una textura parecida al pepino de mar. El buen tendón de res tiene un sabor tierno, crujiente y delicioso.
El tendón de vacuno es el tendón de los músculos flexores de las pezuñas delanteras y traseras del ganado vacuno y del tejido fibroso circundante. Tiene forma de tiras y es de color blanco, y es un buen material para cocinar. Los platos cocinados con él tienen sabores únicos y son adecuados para diversos métodos de cocción, como marinar y mezclar.
Datos ampliados:
El valor nutricional del tendón de ternera
1. El tendón de ternera es rico en proteoglicanos y colágeno, y su contenido en grasa es inferior al de grasa y. no contiene colesterol. Se distribuye principalmente como componente estructural en el cartílago, el tejido conectivo, la córnea y otras matrices, seguido del moco como el líquido sinovial en las articulaciones y el cuerpo vítreo en los ojos, que desempeña una función lubricante. En la matriz, los proteoglicanos y el colágeno están unidos de manera específica, dando a la matriz su estructura específica.
La matriz contiene una gran cantidad de ácido hialurónico, que puede unirse a los receptores de ácido hialurónico en la superficie celular y afectar los comportamientos biológicos celulares como la adhesión intercelular, la migración celular, la proliferación y la diferenciación. Puede mejorar el metabolismo fisiológico de las células, hacer que la piel sea más elástica y resistente, retrasar el envejecimiento de la piel y hacer que el cuidado de la piel antiarrugas sea más eficaz.
2. Tiene el efecto de fortalecer los músculos y los huesos. Tiene un buen efecto terapéutico en personas con cintura y rodillas débiles y cuerpos delgados. Ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza el ritmo de. osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas.
3. Investigación moderna en biología molecular El tendón bovino es rico en colágeno ECM y la esclerostina de la matriz extracelular es un grupo de macromoléculas biológicas con estructuras y funciones especiales. Está compuesto de colágeno, elastina, proteoglicanos y glicoproteínas, y la ECM forma una membrana basal (BM) debajo de las células epiteliales y las células endoteliales. Es abundante en el tejido conectivo como los tendones de los animales.
Enciclopedia Baidu: tendón de res