¿Se pueden utilizar hongos en lugar de champiñones para hacer sopa de carne? ¿Cómo hacerlo?

La carne de res, los champiñones y los hongos a menudo se cocinan juntos. Los bocadillos de carne de Quanzhou tienen una larga historia y el más famoso es la sopa de carne. La sopa de ternera tiene el suave aroma de la ternera y un toque de jengibre. Es una mezcla de los dos sabores, fragante pero no grasosa y tiene mejor sabor. El caldo de carne puede ser blando o duro, la mayor diferencia es si la carne está picada o cortada en rodajas. Al igual que la sopa de ternera de Quanzhou, la sopa de ternera de West Lake es una sopa suave, la carne está picada y la sopa de ternera es de color rojo claro. La sopa de ternera Fujian Jinjiang y la sopa de ternera Shishi son sopas duras. Ingredientes: jengibre rallado, ternera con champiñones, tomates, aceite de sésamo, cebolla verde picada.

Preparación: Después de que hierva el agua de la olla, añade una gran cantidad de jengibre rallado. Corta la sopa de carne cruda preparada en tiras con palillos y ponla en la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos y los champiñones y observa cómo se mueven. Después de añadir sal, apaga el fuego y añade un poco de aceite de sésamo. Servir en un bol y espolvorear con cebolla verde picada. Si te gusta el vinagre, también puedes agregar vinagre para ayudar a absorber los nutrientes de la carne.

Corta la carne en rodajas, agrega bicarbonato de sodio y agua para que la carne quede pegajosa (paso clave), agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre añejo y cebolla verde picada. Agarre el barro seco de manera uniforme, agregue una cantidad adecuada de agua, luego tritúrelo con un palo de madera (omita este paso para una sopa dura) y finalmente bátelo sobre una tabla de cortar durante unos minutos. Esto permite que los ingredientes se mezclen mejor con la carne. Ponga la sopa de huesos de res en la olla (si está demasiado espesa, agregue agua para diluirla) y déjela hervir a fuego alto. Agrega el jengibre y cocina a fuego medio durante un minuto. Sofreír la carne en la olla una por una, luego poner a fuego alto. Agregue el jengibre rallado y las cebolletas a un tazón y transfiera la mezcla de carne al tazón.

La sopa de ternera está lista. Vierta no más de 2/3 del agua fría en la olla; agregue la carne y espolvoree en la misma dirección con una cuchara; deje hervir a fuego alto y retire la espuma, agregue el jengibre picado y los champiñones cortados en cubitos, baje a fuego lento; calentar, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Algo así como una sopa. El guiso tendrá un sabor más fuerte y la carne quedará más blanda si no se cocina. Agrega un poco de sal y pimienta blanca a fuego medio (no voy a usar esto), espolvorea almidón para espesar la salsa y revuelve con una cuchara. El almidón espesará la sopa. Baje el fuego o apague el fuego y revuelva el líquido del huevo y la sopa. Debido a que la sopa de almidón es más espesa, los huevos son fáciles de cortar y espolvorear encima como amentos, espolvorear con cebolla verde picada y cilantro; atender.