¿A qué tipo de licor pertenece Wuliangye?
El Wuliangye, un producto especializado de la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, es un producto icónico de la geografía nacional de China. El licor Wuliangye se elabora a partir de cinco granos refinados: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz. Es el primer licor elaborado a partir de cinco granos en el mundo. La historia de la elaboración de cerveza en estado sólido con múltiples granos se ha transmitido durante más de mil años. Desde el "vino Chongbi" de la dinastía Tang, se ha utilizado la elaboración de cerveza con múltiples granos.
Wuliangye Baijiu utiliza "Baobao Qu" como koji sacarificado, utiliza Laojiao como equipo de fermentación, se basa en el proceso único del "método de funcionamiento en foso" y utiliza "fermentación en bodega de lodo, fermentación en capas, material de escoria, y separación". Se elabora con más de 100 características artesanales tradicionales, como "Vino de calidad, Hezi Hetan", etc. Sus características son "aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, cada uno tiene sus propias ventajas".
Clasificación del licor
1. Licor sabor Maotai
También conocido como licor sabor Maotai, representado por licor Maotai. El aroma suave y húmedo de la salsa es su principal característica. El proceso de fermentación es el más complejo. La mayor parte del Daqu utilizado es levadura de destilería de temperatura ultraalta.
2. Licor sabor Luzhou
Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Yanghe Daqu, etc. Es el representante que se caracteriza por un rico aroma, dulce y delicioso sabor. Las materias primas de fermentación son diversas, principalmente sorgo, y la fermentación adopta el proceso mixto de vaporización y residuos. La fermentación utiliza bodegas antiguas y bodegas de cultivo artificiales. Entre los vinos famosos, el licor de sabor fuerte tiene la mayor producción. Este tipo de vino es producido por bodegas de Sichuan, Jiangsu y otros lugares.
3. Licor de sabor ligero
También conocido como licor de sabor ligero, representado por Fenjiu, se caracteriza por su aroma puro, adopta el proceso de fermentación con vapor y heces y es. Fermentado en grandes tinas sobre el suelo.
4. Licor con sabor a arroz
Representado por Guilin Sanhua Liquor, utiliza arroz como materia prima y Xiaoqu como agente sacarificante, y tiene sabor puro a arroz.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Wuliangye.