Una composición en inglés que presenta las especialidades de mi ciudad natal, Pengzhou.

El ajo es una planta herbácea perenne de la familia de las Liliáceas. Hay dos tipos de ajo: el ajo de hoja dura y el ajo de hoja blanda. El ajo esclerófilo puede producir tallos florales: bulbos de ajo. Los humanos pueden comer brotes de ajo, musgo de ajo y semillas de ajo. Los brotes de ajo tienen hojas verdes y son picantes. Son un acompañamiento esencial para el cerdo salteado de Sichuan y la carne cocida de Sichuan. Hay dos tipos de semillas de ajo: diente de ajo y ajo simple. No sólo son un delicioso condimento, sino que también tienen el efecto de prevenir y curar enfermedades porque contienen antibióticos naturales. Los brotes de ajo, en particular, son crujientes y deliciosos y son una verdura favorita de alta calidad.

El ajo goza de una gran reputación en todo el país. El musgo de ajo de Pengzhou tiene las características de color fresco y crujiente, sabor dulce y delicioso, sabor a ajo rico y puro, espesor moderado, etc., con una tasa comercial de más del 90%. Las semillas de ajo son de buena calidad, fáciles de almacenar y transportar, y se venden dentro y fuera de la provincia, especialmente el propio ajo, e incluso se exportan a países del Sudeste Asiático. Pengzhou tiene una larga historia en el cultivo de ajo. Durante la dinastía Han Occidental, el ajo se introdujo en el continente desde Xinjiang y Pengzhou comenzó a cultivar ajo en pequeñas cantidades. Esto se registra en la "Crónica de Pengxian" de Guangxu de la dinastía Qing. En este momento, el ajo de Pengzhou se ha desarrollado enormemente y se ha convertido en uno de los cultivos comerciales tradicionales en las grandes tierras agrícolas. Pengzhou tiene un clima templado y húmedo, suelo fértil y riego conveniente. Muy adecuado para el cultivo de ajo.