Ingredientes para preparar cerdo estofado
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, canela, hojas de laurel, piel de mandarina, ají seco, azúcar, sal, salsa de soja, vino Shaoxing.
Práctica:
Paso 1: Cortar la panceta de cerdo y ponerla en agua fría para quitarle la sangre;
Cómo hacer carne de cerdo estofada
Capítulo El segundo paso es escaldar y darle forma; no cortar en trozos antes de escaldar, de lo contrario la carne de cerdo estofada perderá su forma y el producto final no quedará hermoso.
El tercer paso, sacarlo, enfriarlo y cortarlo en cubos del mismo tamaño;
El cuarto paso, poner un poco de aceite en la olla, añadir el cebollino, especias de jengibre y ajo y salteado Salteado;
El quinto paso, sofreír la carne (sofríe el aceite en la carne);
El sexto paso, poner un poco de aceite en la olla, verter el azúcar y sofreír el color del azúcar;
El séptimo paso, sofreír hasta que el azúcar se ponga rojo, apagar el fuego;
El octavo paso, apague rápidamente el fuego cuando el azúcar se empape de mayor a menor, vierta agua hirviendo (esto es cerdo estofado). Este es un paso crucial. El color del azúcar es caramelo, lo que le dará al estofado. cerdo un ligero sabor a caramelo);
Cerdo estofado (10 piezas)
No. Nueve pasos, agregue un poco de vino Shaoxing, agregue agua hirviendo para que hierva rápidamente, agregue té para quitar el olor a pescado;
Paso 10: Finalmente agregue salsa de soja para darle color y sal al gusto;
Paso 11: Saltee Gire la olla a fuego alto, agregue azúcar de roca para espesar el salsa, luego retirar de la olla y decorar con cebollas verdes. (El jugo es rico y fragante, y es aún más adictivo cuando se vierte sobre arroz).
Ejercicio 6
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Cerdo estofado
Ingredientes: panceta de cerdo 500 gramos, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino Shaoxing, 3 cucharadas de azúcar, 2 anís, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla verde y rodajas de jengibre.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos del tamaño adecuado, escaldarla en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, lavarla con agua limpia y reservar;
2. Coloca el wok a fuego medio, vierte 3 cucharadas de aceite, agrega azúcar y calienta. Cuando el azúcar esté completamente derretido y aparezcan pequeñas burbujas en el borde, vierta la carne de cerdo cocida;
3 Sofría la carne durante 5 minutos, sofría el azúcar uniformemente sobre la carne y vierta un poco. En la olla, sofreír brevemente las cebollas, las rodajas de jengibre y el anís, agregar salsa de soja ligera, suficiente agua y una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté cocida. y tierno, y retirar de la sartén.
Nota:
★Al agregar azúcar a la carne de cerdo, asegúrese de freírla bien; vierta un poco de aceite para evitar que quede demasiado grasosa después de cocinarla;
★Si necesita agregar agua al guisar, asegúrese de agregar agua hirviendo. Los amigos que tengan las condiciones también pueden agregar un poco de hinojo al agregar los ingredientes.
Ejercicio 7
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Cerdo Estofado de Su
1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en fichas de mahjong. rodajas de espino con agua.
2. Llenar el recipiente con agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción, añadir los trozos de panceta y dejar en remojo durante 15 minutos.
3. Ponga los trozos de panceta de cerdo remojada y las rodajas de espino seco en una cacerola, agregue suficiente agua para que quede al menos dos pulgadas más alto que los trozos de carne.
4. Cocer a fuego alto durante 30 minutos, utilizando una cuchara para ir quitando la espuma de la superficie de forma continua.
5. Transfiera al wok, vierta una cucharada de salsa de soja y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa espese.
6. Agrega el azúcar de roca y cocina hasta que el jugo esté espeso, agrega un poco de sal al gusto y por último agrega el aceite de sésamo y retíralo de la olla.
Ejercicio 8
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Carne de cerdo estofada a la cazuela
Cómo hacer carne de cerdo estofada
1. con piel Lavar, cortar en trozos y poner en una cazuela
2 Poner en la cazuela el jengibre, el azúcar de roca, la salsa de soja, las rodajas de champiñones, las castañas y la canela; 3. Poner en la cazuela un poco de agua (500 gramos de carne, unas setas y demás ingredientes, poner un bol con agua);
4. Hervir la olla a fuego alto, luego bajar a fuego lento. durante 20 minutos;
5. Después de 20 minutos, espere a que se encienda la estufa, encienda un poco el fuego y apague el fuego después de que la olla esté seca.
Ventajas: rápido, fragante y saciante;
Resumen: Puedes agregar champiñones, castañas y otros ingredientes según tu gusto, y aumentar o disminuir la cantidad de azúcar de roca de forma adecuada.
Ejercicio 9
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Características: Los platos son limpios, de color marrón rojizo, suaves en carne y crujientes en castañas.
Ingredientes: 750g de panceta de cerdo con piel, 300g de castaña, 25g de fécula húmeda.
Preparación: Cortar el cerdo en trozos, marinarlo uniformemente con azúcar, ponerlo en la sartén con aceite y sofreírlo hasta que esté cocido, luego sacarlo.
Sofreír la cebolla verde y el jengibre en la olla, verter el vino de cocción, la salsa de soja y el caldo de pollo, luego llevar a ebullición la carne de cerdo, la sal, el glutamato monosódico, el anís estrellado y la canela en orden y reducir a fuego lento. . Freír las castañas en aceite tibio. Si la carne está podrida, ponerla en una olla y cocinar. Si la carne está podrida, añadir almidón húmedo.