Cómo hacer un pastel de seis pulgadas

Ingredientes: 3 huevos, 50 g de harina baja en gluten, 24 g de leche, 24 g de aceite para ensalada, 50 g de azúcar.

Pasos:

1. Aislar la proteína.

2. Mezcle la leche y el aceite de ensalada y revuelva uniformemente.

3. Tamizar la harina y mezclar uniformemente.

4. Añade la masa una a una y mezcla uniformemente, hasta completar la pasta de yema.

5. Cuando las claras tomen forma de espuma grande, añadimos un tercio del azúcar fino y empezamos a precalentar el horno a 170 grados.

6. Cuando la espuma esté más fina, añadir un tercio del azúcar fina.

7. Batir hasta que aparezca una espuma texturizada, o cuando las puntas de la clara se doblen al levantar el batidor, añadir los tres tercios restantes del azúcar fino.

8. Batir las claras hasta que alcancen una espuma dura, es decir, levantar la batidora y remover las claras para que no se doblen las esquinas afiladas.

9. Utiliza un batidor de huevos manual para añadir una cantidad de clara de huevo del tamaño de un puño a la pasta de yema y mezcla uniformemente cortando.

10. Corta la mitad de la masa de yema de huevo, usa una espátula para levantarla del fondo del bol y mezcla uniformemente mientras cortas.

11. Vierte toda la masa mezclada en el tercio restante de las claras.

12. Cortar rápidamente y mezclar uniformemente

13. Vierte la masa del bizcocho preparada en el molde, alísala, sujeta el molde con las manos y agítalo dos veces sobre la mesa. Sacude las grandes burbujas de aire del interior.

14. Metemos al horno a 170 grados durante unos 35 minutos. Retire el pastel horneado del horno y gírelo inmediatamente sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfríe.