Hoy es Xiaohan, la comida en el norte y en el sur es diferente
A los chinos les gusta comer, y en invierno deben prestar más atención a los complementos dietéticos. También hay que prestar atención a lo que se come durante la temporada de Xiaohan. El norte y el sur, con una diferencia de temperatura de decenas de grados centígrados, cada uno tiene sus propios gustos.
Sur·Nanjing
Sopa de pollo caliente
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Hay un dicho en el antiguo Nanjing que dice se come en "Nueve" Una gallina, un huevo al día es una costumbre dietética. La sopa de pollo y los huevos han estado en las mesas de los habitantes de Nanjing desde Xiaohan.
Al comer pollo, preste atención a guisar la sopa. La gallina se guisa con dátiles rojos, semillas de loto, baya de goji, longan, flores de cordyceps y otros tónicos. La carne guisada por la gallina quedará suave y tersa. Puedes comerla directamente. La sopa de pollo guisada no solo se puede utilizar como alimento básico, sino que también se puede utilizar para cocinar fideos.
Por supuesto, comer sopa de pollo en invierno no se limita a Nanjing, pero en invierno, los amantes de cocinar sopa de pollo suelen ser delicados sureños.
Gengnan·Guangzhou
Arroz glutinoso
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El otoño continúa en Guangzhou durante el Xiaohan este año. La temperatura de 15 ℃ a 20 ℃ hace que la gente de Guangzhou preste menos atención a los complementos alimenticios para mantenerse caliente. Por el contrario, las imágenes expresadas en este ritual alimentario son más llamativas.
Existe la tradición en Guangzhou de que Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar que el arroz glutinoso sea indigerible, el 40% del arroz glutinoso suele ser arroz fragante, que se fríe con tocino picado y salchicha, se añaden cebollas verdes y maní frito y se mezclan con el arroz para comer juntos.
Dado que el arroz glutinoso en sí tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, todo tu cuerpo se sentirá caliente después de comerlo, lo que significa calor. Después de comer arroz glutinoso, te sentirás caliente todo el año.
Tianjin del Norte
Brotes amarillos
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Comer brotes amarillos es una especialidad en el área de Tianjin. costumbre.
Los brotes de soja amarillos, una especie de col china, son una especialidad de Tianjin. Se elaboran a partir de brotes de col. Después del solsticio de invierno, se cortan los tallos y las hojas, dejando el corazón. que se cubre con estiércol a unos cinco centímetros del suelo, aísla el aire. Sácalo y cómelo al cabo de medio mes. Quedará crujiente y tierno.
Pero eso era antes. Sin refrigeradores, modernas redes de transporte de alta velocidad y agricultura moderna, las verduras en el norte eran estériles en invierno. La col china es la más barata y común entre las pocas verduras que se encuentran en el norte.
La mayor parte del norte
Tomar un plato de gachas de Laba
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Comer "gachas de Laba" es un término solar tradicional chino en Xiaohan. Una costumbre popular importante.
Especialmente en el norte, la papilla de Laba que se consume en el duodécimo mes lunar también se consume en Xiaohan, y la papilla de Laba será diferente en las diferentes regiones.
La papilla Laba de Pekín es la más exquisita. Los ingredientes mezclados con el arroz blanco incluyen dátiles rojos, semillas de loto, almendras, piñones, uvas, rosas... nada menos que 20 tipos. Se necesita mucho tiempo para cocinar las gachas, generalmente a fuego lento desde mitad de la noche hasta temprano en la mañana siguiente.
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El anterior es el método común para hacer papilla de Laba.
En el accidentado noroeste, existen muchas variedades de gachas de Laba.
El arroz Laba elaborado en Ningxia suele utilizar lentejas, soja, patatas, etc. para cocinar la papilla. Se añaden fideos de trigo o pequeños huevos redondos dentro y fuera de la papilla, y antes de servir se añade aceite de cebolla verde picada. Por lo general, cuando se come arroz Laba, la gente aquí no come verduras.
Wuwei en Gansu también presta atención al "Laba vegetariano", que es una forma de comer en la era de los materiales pobres, "Laba vegetariano en los años de la carne". Cuando se come arroz espeso o arroz con lentejas, se come con albóndigas fritas y giros hechos de harina de trigo. La gente lo llama "albóndigas empapadas con gachas de lentejas".
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En Xining, la papilla de Laba ya no es popular, pero se come arroz con granos de trigo. Los granos de trigo se hierven con carne de res y cordero. sal verde. Ingredientes como cáscara de jengibre, castañas y granos de pimienta de Sichuan se cuecen a fuego lento durante la noche para obtener arroz con granos de trigo con un aroma fragante.
Los términos solares son la sabiduría de la vida que nos transmiten nuestros antepasados a través de la tierra. Hoy en día, la vida moderna ha distanciado durante mucho tiempo a la gente de la tierra y la producción, pero los rituales sobre los términos solares nunca han desaparecido de la vida. No hay necesidad de demorarse, simplemente dejar que la naturaleza siga su curso.