¿Qué es la gelatina de agar?

Es agar

También conocido como amaranto, polvo congelado, gelatina y amaranto

El agar también se llama polvo congelado y se elabora a partir del alga Gelidium spp. Como materia prima se utilizan arenas, etc., se eliminan las impurezas, se disuelven en agua hirviendo, la arena se purifica, se condensa y luego se seca.

Las provincias de Shandong, Liaoning y Guangdong de nuestro país tienen procesamiento y producción, y Japón y Corea del Norte en el extranjero también tienen producción. El agar tiene varias formas diferentes: tiras finas, tiras largas, escamas, trozos pequeños, etc., siendo las tiras finas las mejores.

El agar se puede utilizar tras remojarlo en agua fría hasta que esté blando. Se utiliza habitualmente en platos fríos, y también se utiliza para elaborar caramelos blandos, tortas de cordero, etc.