Hola, ¿hay alguna forma especial de hacer tofu frito redondo y hueco? ¿Es este el punto de agua salada del barro? Gracias

El enfoque correcto es utilizar un método de dos pasos:

1. En la primera etapa, fríe el aceite a baja temperatura. Cuando el aceite esté caliente, póngalo en la olla. El agua dentro del bloque de tofu se vaporizará y expandirá, y la superficie perderá agua lentamente, lo que hará que el bloque de tofu se deshaga lentamente. expandir;

2. La segunda etapa es la etapa de fraguado a alta temperatura. El propósito es expandir completamente el cerebro de tofu en función de la expansión inicial. La temperatura del aceite generalmente se controla entre 160 grados y 180 grados. y luego frito y sacado.

Nota después de freír:

1. El contenido de agua del cerebro de tofu es demasiado bajo, el cerebro de tofu se revuelve demasiado durante la fritura o la superficie del tofu no queda suave. , o se fríe en aceite tibio. Si el tiempo es demasiado largo, es fácil que se pudran los frijoles y se beba aceite;

2 La temperatura del aceite debe controlarse bien. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, no formará espuma fácilmente, lo que provocará "burbujas", lo cual es muy inseguro.