¿Cómo hacer pan de queso?

Mezcla todos los ingredientes de los fideos viejos y déjalos fermentar (fermenta a temperatura ambiente de 25 grados durante más de seis horas, o déjalos reposar a temperatura ambiente durante una hora y luego sella y refrigera durante 12 horas)

Arriba) . La masa fermentada debe tener entre 2 y 3 veces su volumen original. El tejido interno tiene forma de panal.

Paso 2

Corte la masa en trozos pequeños, mezcle con la masa principal excepto la mantequilla y la nata ligera, agregue la mantequilla y la nata ligera hasta que esté uniformemente amasada.

Película de cobertura. Ponlo en un recipiente y déjalo crecer hasta que la masa duplique su tamaño y no rebote cuando tus dedos se peguen a la harina, aproximadamente una hora. Nota: La cantidad de agua es solo de referencia

Ajuste la tasa de absorción de agua de la harina de manera flexible para garantizar que el pan quede tan suave como el lóbulo de una oreja.

El tercer paso

La masa se divide en dos panes mediante desinflado, se redondea y se deja reposar para la segunda fermentación, que también tiene el doble de tamaño original. Nota: Puedes hacer uno de 8 pulgadas o dos de seis.

Pequeño/Apellido

Paso 4

Mete la base del pan en el horno precalentado y ajusta las capas media e inferior a 180 grados durante 25 minutos (para Solo como referencia, según el temperamento de tu propio horno, cúbrelo con papel de aluminio cuando estés satisfecho con el color), déjalo enfriar, córtalo transversalmente por la mitad y divídelo en cuatro. El pan recién horneado es un poco duro y se ablandará después de estar sellado en una bolsa de plástico por un tiempo.

Paso 5

Batir el queso crema en el relleno hasta que quede suave (no es necesario que se derrita), luego agregar el azúcar y la leche y revolver uniformemente. Coge una cuarta parte de los fideos

Envuélvela, córtala dos veces en sentido transversal (no la cortes) y rellénala con relleno de queso. Coge un poco de relleno de queso y ponlo sobre pan de molde. Espolvorea con leche en polvo y haz pan de molde.

Estado Nevado~

Paso 6

Bolsa de queso llena~ Vamos. NOTA: Si no puedes terminar el pan, debes refrigerarlo.

Paso 7

También se adjunta el método de fermentación directa: mezclar todos los ingredientes de la masa principal y la masa vieja de manera uniforme - fermentación primaria - moldeado, agotamiento y horneado secundario.

Consejos

Acerca de los consejos para hacer pan:

1. El relleno es queso crema, no queso hojaldrado ni queso untado. No hay límite para la marca de queso crema, pero los sabores son limitados.

Más o menos lo mismo. Además, los auténticos bollos de queso se rellenan con pan tostado, no con masa cruda.

2. La fórmula utiliza la fermentación de harina antigua, que es la llamada fermentación intermedia de semillas, es decir, parte de la harina, la levadura y el agua se mezclan y fermentan por completo.

Es un "starter" (iniciador de masa) que luego se mezcla con la masa principal para que fermente. Debido a que la masa vieja se fermenta primero, la actividad de la levadura alcanza el nivel máximo y las bacterias naturales (lactobacilos, bacterias del ácido acético, etc.) se absorben durante el proceso de fermentación, mejorando el sabor de la masa. pan terminado.

Tejido más terso, delicado y suave.