¿Qué son la comida china y occidental?
La carne de res tiene las características de un contenido moderado de grasa, jugosidad y rica en fibra, por lo que se utiliza bien en la comida china con diversas técnicas de cocina y sabores variados. Es conocida como el segundo ingrediente cárnico más importante en China. alimento. Del mismo modo, la carne de vacuno también es la favorita de la comida occidental y se la conoce como el "orgullo de la carne". Desde la perspectiva del cuidado de la salud de la medicina tradicional china, la carne de res es un buen complemento alimenticio en la dieta diaria. Tiene los efectos de "calmar el fuego medio, nutrir el bazo y el estómago, reponer las deficiencias, fortalecer los músculos y huesos, eliminar el edema y deshumidificar". Desde la perspectiva de la nutrición moderna, la carne de vacuno es rica en proteínas, vitamina B, calcio, fósforo, hierro, etc. , pero tiene un bajo contenido de grasa y se acerca más a las necesidades de salud humana que la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es especialmente adecuado para el crecimiento y el desarrollo, la cirugía y la recuperación después de una enfermedad. Por lo tanto, lo más apropiado para Rongda y el hotel es elegir la carne de res como punto de fusión de la comida china y occidental. Específicamente, Daronghe Hotel combina las ventajas de la cocina china y occidental, toma el sabor y la nutrición como punto de apoyo de la innovación gastronómica y desarrolla delicias de carne de res representadas por carne de copo de nieve frita en el vestíbulo, costillas de vaquero fritas y venado desmenuzado.
La carne copo de nieve utilizada en Tang Fried Snowflake Beef es carne Angus importada de Estados Unidos. Todo, desde la selección de semillas hasta el cultivo, el sacrificio y el almacenamiento, es muy particular. Sus músculos son veteados y tienen un sabor tierno y dulce. Los huéspedes pueden elegir carne de res con copos de nieve "AAA" o "AAAAA", frita cara a cara por Darong y el famoso chef de cocina del gobierno. Se recomienda que los invitados coman a fuego medio. Cuando se corta a medio cocer, hay una línea cruda en el medio, que tiene la mejor textura y sabor. En la séptima etapa de madurez, hay sangre después del corte, pero no está cruda y el sabor es ligeramente peor.
Las costillas de ternera son un ingrediente habitual en los restaurantes americanos y tienen un sabor suave. Daronghe Hotel combina ingredientes de comida occidental y técnicas de cocina con sabores de comida china para desarrollar varios tipos de costillas de res, como costillas de res fritas con ostras, costillas de res con pimienta negra y costillas de res fritas. Los huesos de res fritos son la comida favorita de Dayong y sus clientes. Este plato se prepara friendo huesos de res hasta que ambos lados estén dorados y luego agregando un poco de salsa de cocción secreta después de servir. El método de fritura garantiza la ternura de los huesos de la carne, una textura tierna y una salsa rica. Los clientes pueden optar por freírlo hasta que esté medio cocido.
El "venado" desmenuzado a mano es el plato estrella de la nueva cocina del hotel Dai Ronghe en Sichuan. Lleva el nombre del venado con sabor a rosbif. Este plato está elaborado con carne de res de primera calidad con alto contenido de fibra y una variedad de especias. El sabor es crujiente por fuera, tierno por dentro, salado y dulce, tostado y rico. Para los invitados, lo más atractivo de este platillo es que no solo se puede saborear el suave aroma de la carne, sino también el placer de abrirla con las manos, dejando una fragancia entre los dedos y los labios.