¿La carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing es un plato frío o caliente?
Ingredientes para hacer cerdo desmenuzado en salsa Beijing: Ingredientes principales: 150 g de lomo de cerdo, 1 huevo, 20 g de vino de cocción, 1 g MSG, 5 g de sal refinada, 30 g de almidón, cebollas verdes, jengibre rallado, 10 g de salsa de soja, 100 g de sopa clara, aceite. Características de la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing: Plato tradicional al estilo Beijing. Liubiju Sauce Garden es una de las tiendas más antiguas de Beijing, con una historia de más de 400 años. Originalmente era una taberna, por lo que se llamó "Liubiju" porque seguía el principio de que las seis leyes mencionadas en la antigua teoría cervecera china "Seis leyes antiguas" deben estar completas. Posteriormente, se instaló un taller de encurtidos en la tienda y se produjo una amplia variedad de encurtidos, entre dulces, ácidos, salados y picantes. Como resultado, el comerciante se hizo famoso, especializándose en la elaboración de encurtidos. Hasta el día de hoy, la salsa de soja amarilla y los encurtidos, conocidos como "Liuqi", siguen siendo las especialidades más famosas de Beijing. Te enseñaré a hacer carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing. La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing queda deliciosa sin importar cómo la prepares. 1. Cortar las cebollas en tiras finas y esparcirlas en un plato para usarlas más tarde; 2. Hacer salsa secreta de fideos dulces: 1 bolsa de salsa de fideos dulces, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de azúcar, mezclar bien, cubrir con film transparente, Cocine al vapor en una olla, hierva por 5 minutos. Eso es todo. Puedes hacer más salsa de una vez, sellarla y guardarla en el frigorífico. Se puede conservar durante 2 semanas y se puede llevar a cualquier parte. 3. Triturar el lomo de cerdo y almidonarlo: el primer paso es absorber agua: primero ponga la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico, la pimienta/jengibre en polvo en el lomo de cerdo y agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente con las manos. o palillos y déjelo reposar durante 30 minutos aproximadamente. Recuerde, asegúrese de agregar agua, que debe ser aproximadamente una quinta parte del peso de la carne. Cuanto más pequeña sea la carne, más dañado estará el tejido fibroso, lo que requerirá humedad. En unos 30 minutos, descubrirá que la carne absorbe el agua, la carne será un poco más grande que cuando se cortó por primera vez y, naturalmente, se volverá tierna. Paso 2: Agrega los huevos, el almidón y el aceite al delicioso lomo de cerdo Agrega los huevos (huevos enteros) y el almidón juega principalmente el papel de contener agua en su interior. Generalmente basta con medio kilo de carne más un huevo, luego agrega almidón seco, poco a poco, revolviendo mientras agregas, toma un puñado de carne desmenuzada con las manos, no dejes que el agua gotee de tus dedos, luego vierte un poco de aceite. agregue y revuelva uniformemente. A modo de resumen, los pasos son: condimento básico y agua, dejar reposar 30 minutos, luego agregar huevos, almidón y aceite. De esta forma se cocina la carne de cerdo desmenuzada. 4. Calentar la cacerola de aceite, agregar un poco más de aceite, y cuando el fuego esté caliente agregar el cerdo desmenuzado adobado, alisarlo rápidamente, retirar el cerdo desmenuzado y reservar. La carne de cerdo desmenuzada debe quedar suave y rápida. Por lo general, cambiará de color en 1 minuto y podrá sacarlo tan pronto como cambie de color. Este es el segundo secreto para ablandar la carne de cerdo desmenuzada. 5. Deje un poco de aceite en la olla, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue 2 cucharadas de salsa secreta de fideos dulces y 1 cucharada de pasta de tomate, saltee hasta que esté fragante. 6. Luego agregue la carne de cerdo desmenuzada y suave, revuelva rápidamente unas cuantas veces, luego colóquela en un plato cubierto con cebollas verdes ralladas, revuélvala antes de comer.