¿Qué es la leche Nan?

La leche sureña es un condimento que se utiliza en la cocina. Nanru también se llama tofu rojo fermentado y lado rojo. Se trata de tofu fermentado con levadura roja. La superficie es de color rojo violáceo y el interior es de color amarillo albaricoque. Sabe a carne grasa y a vino, y un poco dulce. La tofu fermentada también se llama "cerebro de tofu", "leche sureña" o "leche de gato" según los diferentes lugares. La tofu fermentada es un alimento de soja dos veces procesado. Es un condimento fermentado famoso y con características nacionales en mi país. Es una guarnición común o se utiliza en la cocina entre los chinos. Por lo general, la tofu fermentada es fermentada principalmente por Mucor, incluida la tofu de Mucor, la carúncula de Mucor, la Mucor racemosa y el Rhizopus, como el Rhizopus sinensis.

Existen muchas formas de comer leche fermentada, como cerdo al vapor con harina de boniato, cerdo a la brasa con salsa de miel, etc. La leche fermentada contiene una gran cantidad de sal y purina, por lo que los pacientes con hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, gota y enfermedades renales y pacientes con úlceras del tracto péptico no deben consumirla. Debe comer menos o nada de tofu fermentado para evitar que la condición se agrave. La contaminación microbiana se producirá después de la fermentación. Comer demasiada tofu fermentada es muy perjudicial para la salud humana.

Cómo comer leche fermentada

Cerdo al vapor con boniato en polvo

Ingredientes: 1 trozo de panceta de cerdo, cerdo en polvo casero al vapor, 1/2 dulce grande papa, jengibre, cebolla verde, azúcar blanca más salsa de soja, chile en polvo con alto contenido de alcohol, vinagre blanco más salsa de soja, jugo de pollo más salsa de soja, sal y pimienta en polvo más salsa de soja, salsa de tocino más vino de cocción.

Práctica:

①Pon agua en la olla, agrega 2 trozos de jengibre, lava los trozos de carne y ponlos en la olla a hervir, vierte 1 cucharada de vino de cocción y cocina. hasta que puedas usar palillos Levantar. Use una brocheta de bambú para hacer un pequeño agujero en la piel de la panceta de cerdo y aplique una capa de salsa de soja preparada (salsa de soja oscura, ajuste el color de la salsa de soja según sus preferencias personales) mientras esté caliente. Coger una sartén con aceite, aplicar una capa de vinagre blanco sobre las lonchas de panceta, luego poner la carne en la sartén y freír hasta que esté dorada.

(2) Remoje los trozos de carne en el caldo de cocción de la carne durante la noche para que la piel quede esponjosa y arrugada. Prepare carne en polvo casera al vapor, prepare batatas, lávelas y raspe las partes particularmente sucias de la carne. piel. Desde cerdo estofado hasta cerdo al vapor, el chef empezó a divagar. Coloca la carne en la tabla de cortar y córtala en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.

③ Ajuste la salsa: triture el tofu fermentado con aceite rojo, agregue el tofu fermentado, el jugo de pollo, la salsa de soja, la sal y la pimienta en polvo, el azúcar blanca, el chile en polvo y el vino blanco de alta concentración, revuelva uniformemente. ; mezclar las rebanadas de panceta con la salsa y marinar Delicioso. Corta las patatas rojas en trozos grandes y colócalas en un plato grande para cocinar al vapor para usarlas más tarde. Lava las cebolletas y córtalas en polvo.

(4) Escurre las lonchas de panceta de cerdo marinadas y sumérgelas uniformemente en el polvo de cerdo casero al vapor. Unte las rodajas de panceta de cerdo bañadas en polvo de cerdo al vapor sobre las rodajas de camote rojo, póngalas en una olla y cocínelas al vapor sobre agua. Cuando las rodajas estén tiernas y deliciosas (aproximadamente 45 minutos), sáquelas y espolvoree con cebolla verde picada. .