Receta completa de kimchi de Yunnan
Paso uno: Coloca las hojas de mostaza recién cortadas en el suelo para que se sequen al mediodía. Aquí normalmente no necesitamos lavar la mostaza fresca y lavarla cuando queremos comerla. Por supuesto, si sientes que no está limpio, también puedes limpiarlo antes de hacerlo. ¡Simplemente toma mucho tiempo secarse antes de que la mostaza se arrugue! Déjame explicarte aquí: el chucrut no se pudrirá fácilmente después de que la mostaza se arrugue al sol, y el chucrut hecho después de que se arrugue al sol tendrá un sabor más crujiente.
Paso 2: Prepara un frasco grande, preferiblemente uno que pueda contener todas las hojas de mostaza. Primero lave el frasco y luego escaldelo dos veces con agua hirviendo. Luego, una vez encogidas las hojas de mostaza, se ponen en el frasco una por una. Una vez rellenas las hojas de mostaza, añadir 50 gramos de sal y poner encima los guijarros preparados. ¡Los guijarros pueden sujetar las hojas de mostaza y no flotarán cuando el agua fermentada de verde mostaza se diluya!
Paso 3: Cuando esté todo listo, ponemos a hervir una olla con agua hirviendo y la vertemos directamente en la jarra. La cantidad de agua hirviendo no debe exceder la mostaza, luego tapar y dejar fermentar!
Paso 4: Tras 3 días de fermentación, nuestro chucrut está listo para consumir. En este momento, el chucrut tiene un color dorado y un poco ácido, pero no muy ácido. Pero el cerdo frito también está delicioso. Por lo general, duele en aproximadamente 7 días. Puedes conservarlo si no lo comes durante un tiempo, ya que se volverá cada vez más ácido. ¡Mientras no salga a la superficie, el chucrut no se echará a perder y estará bien durante un año! ¡Este tipo de chucrut es muy delicioso ya sea frito con carne o usado para hacer chucrut de pescado!
Un kimchi de mostaza tan sencillo como delicioso ya está listo. Amigos a los que les gusta comer chucrut, prueben este método. ¡Básicamente no hay fracaso y no te decepcionarás!