¿Qué ingredientes se necesitan para hacer piel fría y cómo hacerlo?
2. Cortar las zanahorias en trozos, agregar agua en un procesador de alimentos, exprimirlas para obtener el jugo, colar para eliminar los residuos, dejando 500 g de jugo de zanahoria.
3. 20 g de almidón de batata, 4 gramos de sal, mezclar bien. Vierta lentamente la mitad del jugo de zanahoria en la harina, revolviendo en una dirección con los palillos mientras vierte, hasta que la masa esté uniforme y suave. Consejos: Tenga paciencia durante el proceso de mezcla. Nunca agregue todo el jugo de zanahoria de una vez, de lo contrario será difícil mezclar uniformemente.
4. Vierta todo el jugo de zanahoria restante en la masa y continúe mezclando. Revuelva uniformemente en una dirección. Consejos: Puede utilizar agua u otros jugos de verduras y tenga cuidado de que las proporciones de las distintas materias primas se mantengan sin cambios. Recoge la masa preparada con una cuchara y viértela lentamente. Si se puede conectar en una línea continua, significa que está lista;
5. plato y saque una cucharada de masa, extiéndalo uniformemente por todo el plato, póngalo en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos. Consejos: Use fuego medio para cocinar fideos fríos al vapor. El fuego lento hará que los fideos fríos se agrieten. El tiempo de cocción variará según el grosor de la masa, quedará completamente transparente y cocida al vapor;
6. Saca los fideos fríos y aplica una capa de aceite de cocina con una brocha. Repita esto para cada pieza para evitar que se pegue. Doblar la piel fría, cortar en tiras y poner en un bol.
7. Blanquear los brotes de frijol mungo, dejar enfriar y ponerlos en la piel fría. Limpiar los pepinos y ponerlos en la piel fría.
8. Salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Mezcle hasta obtener una salsa mixta y agregue a los fideos fríos y mezcle bien.