¿Cuáles son algunos platos ricos en proteínas?

Las verduras con alto contenido en proteínas son principalmente las legumbres y las setas. En términos de utilización de proteínas, la soja y las verduras tienen una alta calidad proteica y una buena tasa de absorción. Son los únicos alimentos vegetales cuya calidad proteica es comparable a la de la carne.

¿Cuáles son las principales hortalizas de soja? Soja (13g/100g), brotes de soja (4,5g/100g), brotes de frijol negro y otras hortalizas derivadas de la soja. Además, algunas legumbres con mayor contenido de almidón, como los guisantes (7,4 g/100 g) y las habas (8,8 g/100 g), tienen un mayor contenido de proteínas. Sin embargo, estas verduras tienen una cosa en común: tienen un contenido energético relativamente alto y pueden provocar obesidad fácilmente si se consumen en exceso.