¿Cómo hacer pescado hervido?
Pasos
Filetes de pescado con chile y aceite
Filetes de pescado con chile y aceite
1 Sacrificar el pescado, lavarlo y cortarlo. cabeza y cola, cortar en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo, y dejar marinar durante 15 minutos (las cabezas, colas y filetes de pescado se marinan en otro plato de la misma forma).
2. Hervir una olla pequeña con agua, escaldar los brotes de soja lavados en el agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.
3. Añade a la olla tres veces la cantidad habitual de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o chile picado) y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta, el chile en polvo y los chiles rojos secos y saltee a fuego lento. Agregue las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar, saltee por un tiempo, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico. Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.
4. Coge otra olla y vierte medio kilo de aceite (vierte el aceite en una palangana grande y sumerge completamente el pescado y los brotes de soja). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofría a fuego lento. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse.
5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. [4]
Ejercicio 2
Comida
Pescado, huevos, sal, almidón seco, vino de cocina, aceite para ensalada, pimienta, pimienta, ajo, rodajas de jengibre. , esencia de pollo, pimienta blanca, brotes de soja.
Pasos
Filetes de Pescado con Chile y Aceite
Filetes de Pescado con Chile y Aceite
1 Picar la cabeza de pescado en trozos y dividirla en dos. coloque el pescado en una posición plana y use un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de pescado de los filetes de pescado. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados, divida los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y únalos; cabezas de pescado para su uso posterior.
2. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, fécula seca, vino de cocción y mezclar bien.
3. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, todo el pimiento y el pimiento en la olla y fríalo lentamente a fuego lento. Después de que el pimiento cambie de color, use una pala para sacar la mitad del aceite; y pimienta y reservar.
4. Encienda el fuego alto, agregue los dientes de ajo y las rodajas de jengibre. Después de que salga el aroma, ponga la cabeza de pescado en la olla y vierta la mitad en un tazón pequeño de vino de cocción; una cucharada de sal y agregue tres o cuatro Hervir un recipiente con agua; cuando la sopa de cabezas de pescado esté cocida hasta que esté fragante, coloque los filetes de pescado planos en la sopa hirviendo para que se cocinen rápidamente; Agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta en polvo antes de sacarlo.
5. Hay brotes de soja asados en el recipiente, vierta una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente; finalmente vierta medio plato de pimienta y aceite por encima. [5]
Ejercicio 3
Comida
Carpa catedral, brotes de soja, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles Pixian, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan , salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, azúcar.
Pasos
Filetes de pescado con chile y aceite
Filetes de pescado con chile y aceite
1 Hervir agua caliente en una olla y agregar 1 cucharadita de. sal, agrega los brotes de soja y cocina, luego sácalos y extiéndelos en el fondo de una olla honda para su uso posterior.
2. Calentar el wok, luego añadir la pasta de judías Pixian picadas y sofreír. Luego agregue los gajos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
3. Cortar el pescado en rodajas, poner la cabeza y el pescado en la olla y remover uniformemente. Agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la pimienta y sofríe. Agregue sopa clara (o agua hirviendo) sin pescado.
4. Después de que hierva la sopa, agregue los filetes de pescado uno a uno y extiéndalos con los palillos. Apague el fuego después de que los filetes de pescado estén hervidos y cambien de color. Vierta los filetes de pescado y la sopa en una olla honda sobre la que se hayan colocado los brotes de soja. Vierta el aceite caliente sobre los filetes. [6]
Ejercicio 4
Alimentación
500 gramos de pescado, 50-70 gramos de manteca de cerdo, 150-180 gramos de aceite vegetal, 100-120 gramos de pimienta, 80-100 gramos de pimienta, 50-60 gramos de berros, 12-12 gramos de sal.
Pasos
Filetes de pescado con aceite y chile
Pescado hervido (4 piezas)
1 Raspar el pescado fresco (pasto), cortar. Cortar el pescado en dos trozos desde la parte posterior de la cola de pescado y luego utilizar una cuchilla oblicua para hacer rodajas de 1,5 a 2 cm. Calentar la manteca y el aceite vegetal en una olla en una proporción de 1:2. 60 a 70%, poner en un recipiente y reservar; cortar los granos de pimienta en trozos, quitarles las semillas y los tallos, quitar las semillas y las ramas de los granos de pimienta, pelar y lavar el jengibre, cortar en tiras; o en gránulos; pelar y lavar el ajo, cortarlo en rodajas o en dados; derretir el almidón y el agua. Formar una pasta y reservar. Retire las raíces de los brotes de soja, lávelos, agregue agua a la olla y déjelos hervir, luego póngalo en la olla y cocine por 2-3 minutos.
2. Agrega una cantidad adecuada de aceite mezclado en la olla, saltea el jengibre, el ajo y los berros hasta que estén fragantes, luego vierte los brotes de soja en la olla y agrega el sabor, luego ponlos en una olla. recipiente (tazón) y reservar.
3. Revuelva los filetes de pescado con el vino de cocción, la sal y el almidón de manera uniforme; hierva la olla con agua. Primero remoje las cabezas de pescado y los filetes de pescado en agua durante 3-5 minutos, luego coloque los filetes de pescado durante 2-3 minutos y luego póngalos en una olla (recipiente) con brotes de soja. Vierta la mezcla de aceite en otra sartén. Cuando el cárter de aceite esté maduro entre 5 y 7, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta uno tras otro. Cuando el pimiento adquiera un color marrón rojizo y tenga un fuerte aroma picante, viértalo sobre los filetes de pescado junto con el aceite hirviendo.