¿Cuáles son los métodos de cocina baja en carbohidratos?
Cocción al vapor: la cocción al vapor utiliza vapor de agua para calentar. La eficiencia térmica es muy alta, toma el menor tiempo para cocinar un plato y consume la menor cantidad de recursos. Al mismo tiempo, al cocinar verduras al vapor, la evaporación del jugo dentro y fuera de la materia prima es mínima, los nutrientes no se destruyen y el sabor no se pierde. La cocción al vapor no sólo reduce la pérdida de nutrientes, sino que también reduce la grasa de cocina, evita la generación de humo de aceite y reduce la emisión de contaminantes y gases de escape. Se puede cocinar al vapor y cocinar todo tipo de alimentos, y es muy utilizado.
Hervir: Al igual que cocinar al vapor, hervir no requiere aceite, reduce los vapores de aceite y es un método de cocción con bajas emisiones de carbono. Sin embargo, algunos nutrientes y minerales solubles en agua se pierden al hervir, y hervir no es tan eficiente como cocinar al vapor.
Guisado: Generalmente, guisar no requiere la adición de aceite adicional, mientras que métodos como el guisado requieren freír los ingredientes primero y luego guisar, por lo que la cantidad de aceite utilizada será mayor que la de hacer sopa. Se recomienda utilizar métodos de guisado bajos en carbono al guisar, o condimentar con tomates, apio y otras verduras frescas, y con raíces de loto, patatas, etc., para que la nutrición sea más equilibrada.
Hervido: Hervido con una pequeña cantidad de aceite y sal, el tiempo de cocción es más corto y no se producen humos, por lo que es más adecuado para platos crujientes. Los ingredientes blanqueados son adecuados para una variedad de carnes y verduras. Al mismo tiempo, hervir también puede conservar bien los nutrientes.
Ensalada fría: Para las verduras en general, la ensalada fría es la que tiene menor contenido de carbono y la forma más saludable de comerlas. Sin embargo, las verduras con un contenido de ácido oxálico ligeramente mayor, como el amaranto, las espinacas, el arroz salvaje, etc., deben blanquearse antes de mezclarlas.
Sopa: Hacer sopa es una forma baja en carbono de comer ingredientes animales. Por ejemplo, hacer sopa con costillas tiene menos carbono que las costillas crujientes y la carne de cerdo agridulce. Sin embargo, a muchas personas les gusta la "sopa vieja caliente". De hecho, esto no solo aumentará las emisiones de carbono, sino que también afectará la salud física. Se recomienda que el tiempo de cocción de la sopa no supere la hora y media.