Recetas e ingredientes para hacer tofu
Ingredientes: 300 gramos de soja, 2400 ml de agua, 2 paquetes de glucolactona (1 paquete de 3 gramos).
1. Remojar la soja durante la noche previa.
2. Pulsa la tecla de fruta dos veces cada tres minutos para pulsar dos veces.
3. Después de filtrar con una gasa.
4. Cocinar en la olla y remover frecuentemente para evitar que se queme la olla.
5. Cocine de fuego alto a fuego lento durante tres minutos, y extienda una capa de piel de frijol en la superficie. La temperatura es de unos 85-90 grados. Si la temperatura es alta se convertirá en algodón, y si la temperatura es baja no se solidificará, por lo que hay que controlar la temperatura.
6. Cuando la grasa interior esté fría y blanca, revuelva uniformemente y viértala en un termo. Cuando la temperatura sea buena, vierta la leche de soja en la olla de grasa interior y déjela reposar durante 20 minutos. .
7. En este momento ya puedes hacer el adobo. Cortar en trozos pequeños el hongo, el ajo, el jamón y la mostaza. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, salsa de ostras, sal, sofríe y agrega agua. Después de que el agua hierva, vierta el agua con almidón y luego el líquido de la tortilla.
8. Hacer cuajada de tofu.
9. Vierta la marinada.