El proceso de producción del tofu tradicional

1: Elija 10 libras de soja con alto contenido de leche. Si no sabes cuál elegir, elige el más caro. La soja del noreste es barata pero la pulpa no es buena. Se recomienda remojar la soja de la zona del río Yangtze durante unas 2,5 horas en verano y seis o siete horas en invierno. Si el tiempo es demasiado largo, no podrás hacer tofu y si el tiempo es demasiado corto, no podrás hacer pulpa.

2. Triturar tres veces con un separador de purines. Es fácil moler la pulpa en agua caliente, pero no debe estar demasiado caliente. 10 kg de soja requieren de 130 a 140 kg de agua. Diferentes sojas tienen diferencias. Si es demasiado espeso, producirá humo fácilmente, y si es demasiado fino, el tofu tendrá poca dureza. Debe practicarse en producción.

3. Hay 160 bolsas de malla para fugas en Internet. La pulpa de la fruta separada es fina, el tofu tiene buena dureza y un sabor dulce.

4. Cuece la pulpa a fuego alto. Preparar puré frío de media guanidina al abrir la tapa para evitar que se desborde la papilla. Cocine con carbón residual durante media hora para aumentar el aroma. La pulpa de fruta recién remojada no es sabrosa.

Lo más importante a las 5 en punto es mezclar tres onzas de yeso en polvo con un bol de leche de soja cruda, que se vende en esta tienda de leche de soja. No mezclar con agua. Eso es lo que más importa. Simplemente ponga el agua de yeso preparada en el frasco de tofu y vierta rápidamente la leche de soja. La temperatura de la leche de soja en este momento determina la ternura del tofu. Cuanto mayor sea la temperatura, más añejo quedará el tofu. Por ello, para almacenar la leche de soja se utilizan dos o tres cubos, y uno de ellos debe mantenerse a unos 60 grados. Al verter, la temperatura debe ser baja primero.

6 Dar forma, raspar la parte superior después de 15 a 20 minutos, dejando la papilla de tofu, no es necesario enseñar, ¿verdad?