¿Qué verduras son las más nutritivas en calcio, zinc y hierro?
Verduras con más suplementos de calcio: apio, colza, zanahoria, hojas de rábano, semillas de sésamo, cilantro, semillas de mostaza, hongo negro, setas shiitake, etc.
Verduras que contienen más zinc: algas, semillas de sésamo, algas marinas, apio, rábano blanco, rábano morado, caqui, etc.
Verduras con más hierro: algas marinas, judías, apio, azucena, alfalfa, bolsa de pastor, zanahoria, espinacas, amaranto, mostaza, hongos, etc. ?
Descripción general de las verduras
Las verduras se refieren a plantas distintas de los cereales (principalmente hierbas), que se pueden cocinar o cocinar para convertirlas en alimentos. Las verduras son uno de los alimentos imprescindibles en la dieta diaria de las personas. Las verduras pueden aportar una variedad de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Según las estadísticas de la FAO de 1990, el 90% de la vitamina C y el 60% de la vitamina A necesarias para el cuerpo humano provienen de vegetales. Además, existe una variedad de fitoquímicos en los vegetales, que son reconocidos como ingredientes activos beneficiosos para la salud, como los carotenoides, compuestos de bispropeno, compuestos de sulfuro de metilo, etc. Actualmente se están descubriendo nutrientes en frutas y verduras que pueden prevenir eficazmente enfermedades crónicas y degenerativas.
Clasificación botánica
Aunque existen unas 20 familias de hortalizas ampliamente cultivadas en China. Pero algunas especies o variedades comunes se concentran principalmente en 8 familias.
(1) Brassicaceae incluye rábanos, nabos, repollo chino (incluido el repollo chino y las subespecies de repollo chino), repollo (incluidas las variedades de repollo, colinabo, coliflor y brócoli), mostaza (incluidas las variedades de mostaza, poterb mostaza), etc.
(2) La familia de las Umbelíferas incluye el apio, la zanahoria, el hinojo, el cilantro, etc.
(3) La familia de las solanáceas incluye tomates, berenjenas y pimientos (incluidas las variedades de pimiento morrón).
(4) Las cucurbitáceas incluyen pepino, calabacín, calabaza, brotes de bambú, melón de invierno, esponja vegetal, calabaza, melón amargo, bergamota, sandía y melón.
(5) Las leguminosas incluyen frijoles (incluidos los frijoles enanos y las variedades de vid), caupí, guisantes, habas, edamame (es decir, soja), lentejas y judías espada.
(6) Las liliáceas incluyen puerros, cebolletas, cebolletas, ajos, puerros, azucenas, espárragos, azucenas, etc.
(7) Los materiales de crisantemo incluyen lechuga (incluidas la lechuga y sus variedades), lechuga, crisantemo, bardana, alcachofa de Jerusalén, etc.
(8) Chenopodiaceae incluye las espinacas y la remolacha (variedades de raíz y remolacha de hoja).
Clasificación de órganos de productos comestibles
(1) Hortalizas de raíz: Pertenecen a esta categoría las hortalizas con raíces agrandadas como órganos producto.
(1) Raíces carnosas: la raíz principal de la radícula de la semilla es el producto, como rábano, zanahoria, mostaza, colinabo, nabo, rábano picante, chirivía, etc.
(2) Raíces: productos elaborados a partir de raíces laterales expandidas o raíces de brotes vegetativos, como bardana, batata, raíz de kudzu, etc.
(2) Hortalizas de tallo: Como productos se utilizan hortalizas con tallos grasos.
(1) Tallos carnosos: productos con tallos gruesos sobre el suelo, como lechuga, arroz salvaje, mostaza de tallo, colinabo (colinabo), etc.
(2) Tallos tiernos: productos elaborados a partir de yemas germinadas, como espárragos, brotes de bambú, toon, etc.
(3) Tubérculos: productos elaborados a partir de tubérculos grasos, como patatas, alcachofas, saltamontes, pasto plateado, etc.
(4) Rizomas: productos elaborados a partir de rizomas gruesos, como raíz de loto, jengibre, raíz de loto, etc.
⑤ Bulbos: bulbos subterráneos como productos, como puntas de flecha, taro, castañas de agua, etc.
(3) Hortalizas de hoja: hortalizas cuyo producto son hojas y pecíolos frescos.
① Verduras de hojas comunes: col china, hojas de mostaza, col utaba, bolsa de pastor, col rizada, bolsa de pastor, espinacas, amaranto, albaricoque, remolacha de hoja, lechuga, crisantemo, apio, etc.
②Col china, col china, lechuga, col, etc.
3 Verduras de hoja verde picantes: cebollas verdes, puerros, cebolletas, hinojo, cilantro, etc.
(4) Bulbo: bulbo formado por la expansión de la base de la vaina de la hoja, como cebollas, ajos, cebolletas, lirios, etc.
(4) Coliflor: Productos elaborados a partir de órganos florales o ramas jóvenes de flores, como azucenas, alcachofas, coliflor, cogollos morados, col rizada, etc.
(5) Frutas y hortalizas: frutas y semillas como productos.
(1) Frutas confitadas: calabaza, pepino, sandía, melón de invierno, melón de invierno, esponja vegetal, melón amargo, melón serpiente, bergamota, etc.
② Bayas: tomates, pimientos, berenjenas.
(3) Frijoles: frijoles, caupí, frijoles, guisantes, habas, edamame, etc.
④Frutas mixtas: maíz dulce, fresa, castaña de agua, okra, etc.
Colorantes nutricionales
(1) Vegetales verdes: ricos en vitamina C y B1. B2, caroteno y diversos oligoelementos. Tiene cierto efecto sedante sobre la hipertensión arterial y el insomnio, y es beneficioso para el hígado. Las verduras verdes también contienen tartrazina, que evita que el azúcar se convierta en grasa.
(2) Verduras amarillas: puerros, calabazas, zanahorias, etc. , rico en vitamina E, que puede reducir las manchas de la piel, retrasar el envejecimiento, beneficiar el bazo, el páncreas y otros órganos y regular la función digestiva gastrointestinal. La luteína contenida en las verduras amarillas y verdes tiene un fuerte efecto anticancerígeno.
(3) Verduras rojas: tomates, pimientos rojos, zanahorias, etc. Puede aumentar el apetito de las personas y estimular la excitación del sistema nervioso. Los alimentos rojos contienen caroteno y otros pigmentos rojos, que pueden aumentar la vitalidad de las células del tejido inmunológico del cuerpo.
(4) Verduras moradas: incluyendo berenjenas moradas, lentejas, etc. Tienen el efecto de regular los nervios y aumentar la secreción suprarrenal. Investigaciones recientes también encontraron que la berenjena morada contiene más vitamina ρ que otras verduras, lo que puede mejorar la adhesión entre las células del cuerpo, aumentar la fuerza de los microvasos y reducir la probabilidad de embolia vascular cerebral.
(5) Verduras blancas y negras: las verduras negras incluyen berenjenas negras, algas marinas, roderas fragantes negras, hongos negros, etc. , puede estimular los sistemas endocrino y hematopoyético humano y promover la secreción de saliva. El hongo negro contiene sustancias activas antitumorales que pueden prevenir y tratar el cáncer de esófago, el cáncer intestinal y el cáncer de huesos. Las verduras blancas incluyen arroz salvaje, raíz de loto, brotes de bambú, rábano blanco, etc. Tiene cierto efecto sobre la regulación de la visión y la estabilización del estado de ánimo, y es beneficioso para pacientes con hipertensión y miocardiopatía.