Pídale a los maestros que preparen el condimento para los fideos.

Ingredientes para hacer Fideos Estofados de Henan Fideos Estofados de Henan: Ingredientes principales: 300 gramos de harina de trigo Accesorios: 100 gramos de cordero (cocido), 20 gramos de cilantro, 50 gramos de piel de aceite, 30 gramos de algas marinas (fresco), condimentos: 20 gramos de chalotas, 10 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de chiles (rojos, picantes, secos). Cómo hacer fideos estofados de Henan: 1. Amasar los fideos hasta que estén ligeramente dorados. suave (se debe agregar sal a los fideos) 2. La mitad de cada uno Amasarlo una vez por hora, 3 o 4 veces al día es suficiente 3. Dejar reposar los fideos por al menos 3 horas, de lo contrario los fideos se aburrirán; 4. Estofado de ternera o cordero con hueso, solo poner jengibre en la sopa, incluso No le agregues sal 5. Cuando la carne esté casi tierna, sácala 6. Quita los huesos y la grasa y continúa volviéndola a poner; en la olla para guisar 7. Prepare el cilantro, la cebolla verde picada, la piel de tofu rallada y las algas desmenuzadas para su uso posterior. 8 Media hora antes de comenzar a cocinar, corte todos los fideos en tiras largas de dos centímetros de ancho, engrase ambos lados. , y déjelos reposar durante media hora más; 9. Sacuda las tiras largas de fideos, estírelas cada vez más y tritúrelas en fideos finos 10. Cocine en la olla cuando los fideos estén cocidos, agregue las algas y las algas. las espinacas y cocine juntas; 11. Prepare un tazón grande y agregue la carne picada, el cilantro, la piel de tofu rallada, la cebolla verde picada, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta. 12. Vierta los fideos cocidos y vierta la sopa de carne guisada sobre ellos. /Html/meishicaipu/yucai/7274029130692.html Fideos estofados de Henan Categoría abierta: comida, pasta RE: Receta de fideos estofados de Henan Los "fideos estofados de cordero" se deben preparar mediante cuatro pasos: hervir sopa de cordero, hacer masa de fideos, preparar los ingredientes para sazonar y Proceso de cocción de fideos ramen, y cada proceso tiene varios pasos pequeños. El autor presentará el método de producción de "fideos estofados de cordero" en el orden de cuatro procesos (la cantidad de materias primas se basa en 50 tazones de ingredientes para hacer sopa de cordero). : cordero 3000. 6000 gramos de esqueleto de oveja, 750 gramos de grasa de cordero, 750 gramos de jengibre, 100 gramos de cebollas verdes, 250 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de anís estrellado, 15 gramos de Sanjiu, 5 gramos de canela, 5 gramos de comino, 5 gramos de fruta de hierba, 5 gramos de galanga, 5 gramos de clavo, 2 gramos de sal refinada y vino de cocción en cantidades adecuadas. Método de preparación: 1. Cortar el cordero en trozos grandes y lavarlo con agua limpia. junto con el esqueleto de oveja, luego remójelo en agua durante aproximadamente 1 hora y sáquelo; lave la grasa de cordero y córtela en cubos; rompa la cebolla verde en nudos; canela, comino, galanga y clavo en una gasa para hacer una bolsa de especias 2. Coloque el esqueleto de oveja en un balde de acero inoxidable, agregue unos 60 kilogramos de agua, hierva a fuego alto, luego desnatéelo y haga espuma, luego agregue. aceite de cordero cortado en cubitos, jengibre, cebollas verdes, vierta el vino de cocción, cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, agregue la bolsa de especias (presione con el esqueleto de oveja), continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora hasta que el aroma se desborde, agregue Cocine a fuego lento Los trozos de cordero a fuego lento durante aproximadamente 5 horas. Cuando el cordero esté suave, agregue sal refinada, sáquelo y déjelo enfriar, y retire el aceite que flota en la superficie de la sopa (guárdelo para usarlo más tarde) para hacer cordero. sopa (póngala en el balde en este momento). Quedan alrededor de 45 kilogramos de sopa. [Nota] Al preparar sopa de cordero, también puede agregar huesos de pollo a la sopa para aumentar el sabor de la sopa. : 10 kilogramos de harina con alto contenido de gluten, 200 gramos de aceite para ensalada, cantidad adecuada de aceite para ensalada 1. Mezcle la harina y la sal refinada, luego agregue unos 4 kg de agua y amase hasta obtener una masa ligeramente dura. Amasar la masa repetidamente con una gasa durante unos 10 minutos y luego cubrir la masa con una gasa húmeda durante unos 10 minutos. Retire la gasa y amase la masa hasta que la superficie esté suave, luego enrolle la masa en una tira larga con un diámetro de aproximadamente. 6 cm y luego enróllela en bolas de 125 g (peso húmedo) cada una. 2. Amasar cada bola de masa hasta obtener una longitud de 15 cm, una barra redonda con un diámetro de aproximadamente 3 cm, cubrirla con una gasa húmeda y esperar. unos 5 minutos, luego use un rodillo para enrollarla hasta formar una lámina de masa rectangular de 15 cm de largo, 8 cm de ancho y 1,5 cm de espesor, y extienda un poco uniformemente sobre la lámina de masa. Agregue aceite de ensalada para preparar la masa, colóquela. cuidadosamente en una bandeja, cúbrala bien con film transparente y estírela después de unos 20 minutos [Nota] En verano, puede agregar un poco de álcali comestible a la masa para evitar que la masa se agrie y aumente la fuerza. la masa.

Prepare los ingredientes para el condimento: 1500 g de cordero cocido, 600 g de piel de tofu, 600 g de fideos fritos en agua, 600 g de flor amarilla congelada en agua, 0 g de hongo congelado en agua, 600 g de cilantro, 300 g de raíz de angélica y baya de goji, 30 g de sal refinada, esencia de pollo, glutamato monosódico, umami king, aceite de sésamo. Método para preparar cantidades adecuadas de grasa de cordero, ajo azucarado y chile frito: 1. Corte el cordero cocido en cubos, lave la piel del tofu y córtelo en cubos; corte los fideos recubiertos de agua en trozos largos; corte la flor amarilla cubierta de agua en tiras finas; corte el hongo recubierto de agua en trozos pequeños, lave y corte el cilantro en rodajas; 10 minutos; poner el ajo azucarado y el chile frito en platos pequeños respectivamente. 2 Divida el cordero cortado en cubitos, la piel de tofu rallada, los fideos, las flores amarillas y los hongos en 50 porciones; ponga la angélica y la baya de goji en una olla y agregue agua a hervir hasta que se desarrolle el sabor, colóquelos en 50 tazones grandes y luego ponga un Vierta en los tazones un poco de sal y esencia de pollo, glutamato monosódico, Umami King y grasa de cordero; los ingredientes del condimento están listos. Sacar y cocinar fideos Cuando haya completado los tres pasos anteriores, podrá sacar y cocinar los fideos. 1. Tome un trozo de masa guisada (masa), sostenga ambos extremos de la masa con las palmas, presione los bordes de ambos extremos de la masa con los pulgares y luego estírela de izquierda a derecha con las palmas (los brazos básicamente no use ninguna fuerza). Estire el trozo de masa en un trozo de aproximadamente 1 metro de largo. Luego agite las palmas hacia arriba y hacia abajo y use los brazos para estirar uniformemente el trozo de masa en un trozo de aproximadamente 3 metros de largo, 8. cm de ancho y 0,1 cm de grosor. Finalmente, use la mano izquierda para estirar el trozo de masa. Sujete los dos extremos de la hoja de masa y use el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha para romper la hoja de masa horizontalmente en fideos. 3 cm de ancho, y luego cocinarlos en la olla. 2. Calentar una olla pequeña y agregar 1250 gramos de sopa de cordero. Después de que hierva, agregue los fideos estirados y extiéndalos suavemente con una cuchara para que se calienten uniformemente. Después de que la sopa en la olla vuelva a hervir, agregue una capa de. Agregue los ingredientes (cordero cortado en cubitos, piel de tofu rallada, fideos, flores amarillas, hongos), cocine hasta que los fideos y los ingredientes estén cocidos, retírelos de la olla y póngalos en un tazón con los condimentos, luego sirva la sopa de la olla. vierte un poco de aceite de sésamo y espolvorea. Sirve con cilantro, ajo confitado y chile frito y sirve. Nota: El guiso de cordero se debe comer lo antes posible después de servirlo para evitar que los fideos queden remojados en la sopa por mucho tiempo y se vuelvan masticables. -------------------------------------------------- ---------- Características del Saozi: Es famoso por ser fino, fibroso, ligero, frito, fino, masticable, ácido, picante y fragante. Tiene más sopa y menos fideos. que te quema la boca, y hay más aceite. Categoría: Snacks de Sabores Famosos Método de Preparación: Salsa de Carne, Salsa Vegetariana. Principales materias primas: harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, ajos, etc. Duración: Larga historia Breve introducción: Los fideos Saozi tienen una larga historia y ya eran famosos en la dinastía Qing. Es famoso por ser fino, fibroso, ligero, frito, fino, masticable, ácido, picante y fragante. Se utiliza harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, ajos, etc. La sopa es más fideos y menos fideos Los fideos están muy picantes y hay más aceite.