Cómo hacer arroz crujiente de cerdo desmenuzado con salsa Beijing
Materiales
200 gramos de harina para todo uso
Zanahorias, pepinos, puerros, brotes de frijol mungo, huevos , carne magra de cerdo, vino de cocina, jengibre y ajo picados, salsa de fideos dulces, salsa de soja, aceite picante, salsa de soja, sal, agua.
1. Mezcle la harina para todo uso y el agua, mezcle los copos de nieve, amase hasta que quede suave, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos.
2. Divida la masa cocida en 17 partes iguales, aplánelas primero y luego enróllelas hasta obtener una masa de tamaño uniforme (aproximadamente del tamaño de envoltorios de bola de masa).
3. Doble la masa enrollada por la mitad y unte cada capa uniformemente con aceite de cocina.
4. Presiona suavemente ambos lados de la masa doblada con las manos, luego usa un rodillo para aplanarla desde el centro hacia todos los lados, túrnense para aplanar los lados delantero y trasero, y finalmente enróllala. del tamaño de un molde de 8 pulgadas (esto permitirá que el pastel quede aplanado). La piel debe quedar lo más delgada y uniforme posible).
5. Tomar un barco. Después de que hierva el agua de la vaporera, coloque la masa enrollada en la vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos, luego sáquela. Destape la masa cocida al vapor una a una y la piel de las tortitas primaverales estará lista.
Para 6.250g de carne de cerdo desmenuzada, añade 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1 clara de huevo, 1 cucharada de sal, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos.
7. Calentar aceite en una sartén, sofreír el jengibre y el ajo picados, añadir la carne de cerdo desmenuzada marinada y sofreír a fuego medio hasta que cambie de color.
8. Agregue 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja oscura al gusto, vierta en un tazón pequeño de almidón (1:1) para espesar y revuelva. uniformemente y sofreír la carne de cerdo desmenuzada con salsa de soja.
9. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír 100g de brotes de frijol mungo y 100g de puerros a fuego lento, añadir media cucharada de sal al gusto y servir.
10.1 Huevos, añadir media cucharada de sal, remover uniformemente, verter en la olla y esparcir en tortitas finas de huevo, triturar con medio pepino y zanahoria respectivamente.
11. Tome un trozo de masa de pastel, sumérjalo en sus ingredientes favoritos y luego unte con la salsa hecha de salsa de harina dulce y condimento aceitoso (2: 1), y el pastel de primavera estará listo. !
Aunque existe la costumbre de comer tortitas primaverales a principios de primavera, puedes comerlas todo el tiempo, especialmente en el desayuno, lo cual es cómodo y fácil. Las finas tortitas primaverales se combinan con deliciosas guarniciones, ricas en textura, suaves y potentes.
Si hay guarniciones, puedes elegirlas según tus preferencias, por muy ricas que sean.