Consejos para platos deliciosos
Hoy me gustaría compartir contigo algunos consejos de cocina muy prácticos. Si puedes utilizar estos consejos en tu cocina diaria, no sólo el color de los platos se verá más atractivo, sino que también el valor nutricional. ser alto El sabor también se puede mejorar mucho ~
1. Al cocinar, es necesario calentar la olla con aceite frío.
Mucha gente cocina echando aceite en la olla mientras la gira. en el fuego y luego vierta el aceite en la olla. Cocinar la comida hasta que humee hará que la comida sea deliciosa. Sin embargo, si el aceite se quema para producir humo, se producirá una gran cantidad de grasas trans en el aceite de cocina. lo cual es muy dañino para el cuerpo humano. Déjame enseñarte un método: primero calienta la olla, luego vierte el aceite y luego agrega inmediatamente las verduras y sofríe. Esto no solo no afectará el sabor de los platos, sino que también es relativamente más saludable ~
2. Las verduras salteadas se deben sofreír rápidamente a fuego alto.
Al sofreír a fuego alto, las vitaminas de las verduras se perderán menos. , El apio, la remolacha y la col china perderán nutrientes cuanto más tiempo estén salteados.
3. ¿Qué verduras hay que blanquear? Cómo blanquear verduras
El escaldado puede hacer que las verduras tengan un color más verde y un sabor más tierno. También puede eliminar algo de astringencia, amargor y picante. Además, el escaldado también puede esterilizar las verduras. Por ejemplo, el color de la piña, el apio y la colza será más verde cuando se blanquean. El sabor amargo del melón amargo y el rábano se reducirá después del escaldado, y la hemaglutinina de las lentejas se puede eliminar escaldándolas.
A la hora de blanquear verduras, añade un poco de sal y aceite al agua después de hervir para que el color de las verduras luzca más brillante.
A la hora de escaldar carne, se suele poner agua fría en la olla. Después de que hierva, se retira la espuma, se retira y se escurre.
4. Cómo cortar la carne
Todos recuerden una frase: cortar la carne de res en forma transversal, cortar el cerdo en forma vertical y cortar el pollo en diagonal. La carne de cerdo es tierna y tiene poco gluten, así que basta con cortarla por el camino; la carne de res es vieja y tiene muchos tendones, por lo que hay que cortar a contrapelo del músculo para cortar los tendones en secciones, de lo contrario se cortará. será difícil de masticar si no está cocida; la carne de pollo es particularmente tierna, así que córtela en diagonal para mantener la apariencia de la carne después de que salga de la olla ~
4. ¿limpiar verduras?
Se recomienda utilizar agua de lavado de arroz para lavar las verduras, porque los pesticidas organofosforados que quedan en las verduras perderán su toxicidad al encontrar sustancias ácidas en el agua de lavado del arroz. agua durante 10 minutos y luego enjuágala con agua limpia para que puedas comerla de forma más segura ~
5.
Si es para que la carne esté más tierna, use agua, almidón; si es para quitar el olor a pescado, use vino de cocción, jengibre y ajo; si es para que la carne quede más tierna, use; azúcar y salsa de soja; si es para darle más sabor a la carne, utilice Sal. Generalmente, la carne asada y frita debe marinarse, mientras que la carne guisada solo debe blanquearse.
6.
Todo el mundo suele lavar primero el arroz y luego añadir agua fría para cocinarlo directamente pero, de hecho, la forma correcta es hervir primero el agua y luego añadir el arroz. Hay tres beneficios al hacer esto.
(1) Hervir agua para cocinar puede acortar el tiempo de cocción y ayudar a proteger las vitaminas del arroz.
(2) Hervir el agua puede volatilizar el cloro del agua y reducir El impacto en el arroz. Destrucción de la vitamina B1 y otras vitaminas del grupo B.
(3) El agua hirviendo no quemará fácilmente la olla.
7. Al freír patatas ralladas, primero remoje las patatas ralladas cortadas en agua durante diez minutos. Las patatas ralladas fritas tendrán un sabor más crujiente y refrescante.
8. Al freír varias verduras, no agregues agua fría en el medio, ya que hará que las verduras tengan un sabor viejo. La forma correcta es agregar agua hirviendo y freír rápidamente a fuego alto.
9. Al freír rodajas de raíz de loto, agregue agua hirviendo mientras fríe para que el color de la raíz de loto no se vuelva negro.
10. Pon la berenjena en la olla inmediatamente después de cortarla, de lo contrario se pondrá negra. Añade un poco de vinagre al freír y el color de la berenjena frita no se pondrá negra.
11. Al freír los huevos, añade una cucharada pequeña de agua tibia a un huevo y revuelve uniformemente, de esta forma los huevos revueltos quedarán grandes, sueltos y suaves.
12. Al freír platos de carne, agregue un poco de vino de cocción y luego un poco de vinagre para que los platos queden fragantes. Al freír platos de verduras, también puede agregar un poco de vinagre para proteger las vitaminas de las verduras.
13. Al freír el hígado de cerdo, remójelo en vinagre blanco y agua, y luego lávelo con agua limpia. El hígado de cerdo frito tendrá un sabor especialmente bueno.
14. El olor del pescado es relativamente fuerte y grasoso. Puedes remojarlo en agua alcalina por un tiempo y luego lavarlo con agua limpia, quedará limpio y podrá eliminar el olor de manera efectiva.