¿Qué parte es mejor para hacer estofado o comprar cordero?
¿Te gusta la carne grasa o la carne magra? ¿O ambos?
Si eres gordo, es mejor la carne de las costillas (no la carne de las costillas, sino la punta desde la piel hasta la superficie de las costillas). Si eres flaco, lo que sea. Creo que las ovejas no tienen mucha grasa y son mucho más delgadas. Si prepara una olla caliente, puede elegir un poco de carne cerca de la piel. Yo suelo utilizar carne similar a la panceta de cerdo (parece que las ovejas no tienen panceta de cerdo), y es mejor enjuagar la carne.