¿Sabes cómo hacer nuggets de pollo frito que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro?
Creo que todo el mundo hace eso. Es muy sencillo de hacer y los ingredientes utilizados no son problemáticos, pero no es fácil hacerlo bien. La razón es que la masa por fuera no está deliciosa, los ingredientes no son buenos o la temperatura del aceite no está bien controlada.
De hecho, estos no son los motivos principales. La verdadera razón es que los nuggets de pollo que hacemos siempre saben terrible. ¿Cómo podemos solucionar este problema, continúa leyendo? A continuación se muestran algunas formas sencillas de ablandar el pollo y hacerlo delicioso.
1. Remojar en agua fría
Primero podemos remojar el pollo en agua fría durante unos 10 minutos, y luego marinar el pollo frito para que el pollo absorba el agua. De esta forma, durante el proceso de fritura, el agua solo se evaporará y el pollo no se secará, por lo que el pollo frito quedará muy suave y tierno.
Marinar con mayonesa
Este método también es muy sencillo. Simplemente marina el pollo y agrega una cantidad adecuada de mayonesa, que se puede comprar en los grandes supermercados. El pollo frito no solo tendrá mejor sabor, sino que el ácido acético de la mayonesa actuará sobre las proteínas del pollo, haciéndolo tierno. Entonces, ¿por qué no usar vinagre o quizás mayonesa porque el sabor es más adecuado?
Marinado con sal koji
Este método es poco común en China. El koji salado no se encuentra comúnmente en casa. Se utiliza en la cocina japonesa porque el shio contiene una enzima que ablanda el pollo. No es difícil agregar métodos de uso al marinar pollo, pero si no hay shio koji, los dos métodos anteriores son más simples y se pueden probar, pero no se recomiendan.
No sé cocinar pollo frito. No te preocupes, te enseñaré un método sencillo. Solo se necesitan tres pasos para completarlo.
Ingredientes: 260 gramos de pollo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de sal, ajo picado, jengibre picado, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de almidón y aceite.
Método de preparación: 1. Pon todos los condimentos y el pollo en una bolsa sellada, amasa bien, mete en el frigorífico y espera 20-30 minutos.
2. Sacamos nuestro pollo marinado y lo envolvemos en harina y almidón.
3. Cuando la temperatura del aceite suba a 160~170℃, añade los trozos de pollo y fríelos a fuego lento hasta que estén dorados.
De hecho, cuando hacemos nuggets de pollo frito, solemos elegir la parte del pollo con un contenido relativamente alto de grasa, para que sepa mejor frito. Si te importa el calor, intenta quitarle la piel al pollo y el aceite, luego aplica una fina capa de aceite sobre los trozos de pollo que hay que freír y fríelos en el horno o freidora. Será mucho mejor. .