El principio de hacer pasteles no es complicado, entonces ¿por qué no puedo hacerlo bien en casa?
Cuando Xiaolu Mama empezó a hacer pasteles, no tuvieron mucho éxito, o se colapsaron, o el producto final no era muy delicado y suave, o había una capa sólida en el fondo... Hacer un pastel en casa significa que algunas condiciones son diferentes a hacerlo en una tienda. Quizás no haya herramientas adecuadas o el equipo no esté completo. Sin embargo, como primer paso para hacer un pastel, las herramientas y equipos que se deben preparar son los siguientes. ¿Puedes ver si te falta algo o no estás prestando atención?
El primer paso es muy importante que es separar la yema y la clara, batir la clara y el azúcar blanca, añadir aquí el azúcar blanca en dos o tres veces y utilizar unas varillas para batir rápidamente. revuelve en la misma dirección hasta que esté cremoso. La segunda clara y la yema se separan limpiamente y no se deben mezclar con la yema. El recipiente para batir huevos está libre de agua y aceite, seco y limpio. Al batir la pasta proteica, use el cabezal mezclador del batidor de huevos para pegar un poco de pasta proteica y luego observe la forma de la proteína en el cabezal mezclador. Si fluye lentamente hacia abajo y fluye demasiado rápido, significa que la pasta proteica está. demasiado delgado y necesita ser batido Continúe creando. El problema de que la temperatura sea demasiado alta al hornear es que cada horno tiene diferentes temperamentos. Debes ajustar la temperatura adecuadamente según las condiciones de tu propio horno. Al igual que el horno de otra persona hornea huracanes a 160 °C, mi horno solo puede hornear. Hornear a 140°C, de lo contrario se colapsará. Fondo
Mezclar el merengue y la pasta de yema de huevo. Tome la mitad del merengue y póngalo en la pasta de yema de huevo y revuélvalo hacia arriba y hacia abajo. Después de mezclar, viértalo en el recipiente de merengue y mezcle uniformemente girándolo hacia arriba y hacia abajo. Vierta en un molde para hornear. Si tienes miedo de que se queme el bizcocho, puedes añadir una cantidad adecuada de agua a la bandeja y precalentarla durante 10 minutos. Añade el líquido del bizcocho y hornea a 160 grados durante 20 minutos. Añade un trozo de papel de aluminio y ajusta la temperatura a 140 grados y continúa horneando durante 30 minutos. De esta manera, el bizcocho horneado quedará más firme y esponjoso. En primer lugar se deben batir las claras hasta que no se caigan aunque se dé la vuelta a la olla. La temperatura de horneado no debe ser demasiado alta. Se recomienda hornear a unos 130 grados durante una hora. Creo que el color es claro, así que lo horneo a 150 grados durante los próximos 10 minutos. Inmediatamente después de hornearlo, sácalo y agítalo dos veces, dale la vuelta y déjalo enfriar.