¿Qué huevas de pescado son deliciosas? ¿Qué huevas de pescado son las más deliciosas?

Si eres fan del onigiri de supermercado, seguro que conoces los sabores del mentaiko y las huevas de bacalao. El mentaiko y las huevas de bacalao, al igual que las huevas de pescado chinas, se procesan a partir de huevas de pescado. Son deliciosas, moderadamente saladas y deliciosas con arroz, por lo que son muy populares tanto en China como en Japón. ¿Cuál es la diferencia entre mentaiko y huevas de bacalao? ¿Qué otros ingredientes comunes de las huevas de pescado se encuentran en la cocina japonesa? Conozcámonos ahora y no tendrás miedo de comprar artículos que no te gusten cuando vayas a supermercados o restaurantes de sushi.

1. Mentaiko めんたいこ

El mentaiko, que suele verse en las bolas de arroz de los supermercados, se elabora marinando huevos de bacalao con sal y añadiendo salsa de soja, caldo y vino de cocción. Se remoja en chile en polvo y otros condimentos porque se conserva la membrana del huevo, la apariencia es roja y larga y la superficie generalmente es roja. Debido a que las membranas ováricas están preservadas, son de color rojizo y a menudo están cubiertas con pimentón.

¿De dónde viene este nombre tan especial? En japonés, "Mentai" significa "huevo" y en coreano, "Mentai" se pronuncia "Myung Tae" (pez polluelo). Se ha utilizado desde que se introdujo en Japón.

El color del Mentaiko suele ser más oscuro, pero el color varía según el condimento del encurtido. La característica más notable es el fino chile en polvo en la superficie.

El mentaiko tiene partículas pequeñas y alta densidad. Debido a que está marinado con muchos condimentos, tiene un sabor picante y apetitoso. Los japoneses incluso lo comen directamente como bebida, pero debido a su alto contenido salado, en China; Rara vez se come directamente, pero se usa principalmente para condimentar, arroz y arroz chazuke. Además de la pasta Mentaiko con salsa blanca que combina los estilos chino y occidental, muchas personas se enamoraron del rico aroma lácteo y el sabor ligeramente picante de la Mentaiko. comienzo. ¡El rico sabor lácteo y el sabor ligeramente picante se complementan perfectamente!

El mentaiko es un producto procesado que también se puede convertir en miso, wasabi, picante y otros sabores, o venderse en latas. Por lo tanto, el color del mentaiko en el mercado varía del rosa al rojo brillante. Se recomienda que preste atención a si se agrega colorante al comprar.

En los supermercados japoneses, cuando ves "Xinzi Mentaiko", ¡significa Príncipe!

2. Taro de huevas de bacalao

Al igual que el mentaiko, es "huevas de bacalao". Se puede decir que es una versión original y ligera; Se nota por el color y el aspecto: las huevas de bacalao son de color más claro y no hay pimentón en la superficie. Aunque el sabor es diferente, las huevas de bacalao se pueden comer de forma similar al mentaiko. Se pueden mezclar con arroz, rellenar con bolas de arroz o preparar pasta con huevo de bacalao al estilo japonés.

Las huevas de bacalao en salazón tienen un sabor suave.

¡En Japón, las huevas de bacalao con arroz son un desayuno popular!

3. Huevos de salmón crudos

Se puede decir que los huevos de salmón son los huevos de pescado favoritos y más familiares para los chinos. Se pueden encontrar en casi todos los restaurantes japoneses y de sushi. vender mariscos. Los huevos de salmón son más grandes y cada uno es de color naranja brillante, ¡lo cual luce muy tentador! Una vez que lo muerdes, explota en tu boca con un delicioso jugo de huevo.

Los huevos de salmón son más grandes que los de otros peces.

La mayoría de las huevas de salmón disponibles comercialmente se marinan en sal o salsa de soja, vino de cocina y caldo, y son deliciosas con arroz. También puedes remojarlo en sake y mirin durante 10 minutos, escurrirlo antes de comer, lo que mejorará el problema de salinidad y suavizará la sensación en la boca.

No hace falta decir que a los chinos les encanta comer huevos de salmón. También hay empresarios sin escrúpulos que aprovechan para fabricar "huevos de salmón falsos" artificiales a bajo precio para venderlos. nutrientes, pero también pueden contener aditivos dañinos, así que no se apresure a comprar huevos de salmón cuando los vea a precios bajos y tenga cuidado de no comprar huevos falsos.

4. Sujuko

Sujuko también es un huevo de salmón, pero al conservar la “membrana ovárica” es “entero” como las huevas de pescado, las huevas de bacalao, etc., y todos los huevos están envueltos con una membrana en su interior; a los huevos de salmón (Ikura) que normalmente comemos se les quita la membrana durante la limpieza. Después de limpiar los huevos de salmón (Ikura) y retirar la membrana ovárica, finalmente podemos ver los granos claros.

Los manojos de tendones crudos son de color más oscuro, a diferencia de los huevos de salmón (いくら), que son de color rojo anaranjado.

Además de las diferentes formas, el color del gluten crudo también es más oscuro, tendiendo a ser de rojo brillante a rojo oscuro. Además, el sabor por supuesto también es diferente, porque el gluten crudo es un huevo que; Aún no ha madurado completamente y la membrana del huevo es más suave y el huevo entero es más suave. El sabor de la membrana del huevo en escabeche en brocheta es más claro y un poco más dulce que el de los huevos de salmón, lo que lo convierte en el favorito de muchos gourmets.

El gluten crudo se suele salar y consumir como sushi, y los huevos también se pueden raspar para preparar diversos platos.

5. Huevos de pez volador (Tobiko)

Los huevos de pez volador son similares en tamaño a los huevos de camarón y son de color amarillo claro, sin embargo, generalmente se encurten con sal y se tiñen de naranja. -rojo También se utilizan en diferentes El condimento se tiñe de negro, verde y rojo y se suele utilizar para decorar panecillos o como panecillo de fragata. Las huevas de pez volador tienen un sabor ligero y ligeramente ahumado y una textura crujiente única.

Las huevas de pez volador se utilizan principalmente para la decoración de los rollitos de California.

De hecho, la mayoría de los huevos de peces voladores de Japón se exportan desde China y se recolectan en China de mayo a julio de cada año, junto con Indonesia y Perú, se encuentran entre las tres principales zonas productoras de huevos de peces voladores. en el mundo se les llama "Huevo de Oro", con buen desempeño exportador en los últimos años, se le conoce como "Oro del Mar". A diferencia de Japón, los huevos de pez volador locales de China se procesan ampliamente y se añaden a salchichas, albóndigas calientes o siomai, o se utilizan en arroz frito, frío... y se comen de diversas maneras.

6. Huevas de arenque Kazunoko

Las huevas de arenque poco conocidas (かずのこ) en mi país son bastante reconocibles en apariencia, de color amarillo claro o rosa, porque los huevos se pegan entre sí después al estar salado, parece un trozo de pescado completo. En comparación con otras huevas de pescado, las huevas de arenque se sienten bastante firmes y elásticas, y tienen un sabor bastante crujiente y masticable. Generalmente se preparan como sushi, y algunos restaurantes japoneses también las sirven directamente como sashimi.

¡Los huevos de arenque bien envueltos parecen un trozo entero de carne de pescado!

Los huevos de arenque son pequeños y densos y no se desmoronan incluso si se cortan en pedazos. Los japoneses suelen utilizar arenque para preparar platos fríos durante el Año Nuevo chino. Después de ver tantos tipos de platos de huevas de pescado, ¿te apetece ir a un restaurante japonés a probarlos ahora mismo?