Recetas y recetas de panceta de cerdo
Ingredientes
1 bloque de tofu congelado, 300 g de panceta de cerdo, 120 g de brotes de bambú, 2 cebollas verdes, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de chile, 6 trozos de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja condimentada, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta y 1 cucharada de caldo.
Método de trabajo
1. Corte el tofu congelado y la panceta de cerdo en trozos; corte los pimientos en trozos; corte los brotes de bambú en trozos pequeños y reserve; pica el jengibre.
2. Caliente el aceite en una olla, primero agregue los granos de pimienta, la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo y fría hasta que se dore.
3. Agregue los condimentos (excepto el caldo) y los cubitos de tofu, sofría brevemente, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa se seque.
Mejora de cocina
El tofu congelado no es tan picante como las verduras salteadas ni tan frío como los platos fríos, por lo que para las personas con el estómago caliente y los que les gusta el frío, es el mejor. manera de ajustar la deficiencia y el exceso. Saltearlo con especias picantes como chile, ajo y jengibre, y agregarlo con panceta de cerdo que contiene aceite y proteínas, tiene el buen efecto de disipar el frío, calentar el estómago y protegerlo.
La tasa de absorción de proteínas del tofu llega al 92%. El uso de salmuera y yeso en la producción de tofu aumenta el contenido de calcio y magnesio. El calcio es un componente importante de los huesos y los dientes, y el magnesio mantiene el funcionamiento normal del corazón, los músculos y los nervios.
Tofu estofado con salsa de panceta de cerdo
Introducción a la receta
Lleno de color, sabor y proteínas con tofu, ¡es un alimento nutritivo!
Ingredientes
1 tofu, 100 g de panceta de cerdo, 1 pimiento verde, 1-3 zanahorias, un poco de cebolla verde, aceite de soja, salsa de soja, sal, cebolla verde picada, esencia de pollo , pimienta, almidón (para espesar) espeso).
Método de trabajo
1. Cortar el tofu en cubos de 1 cm, picar la panceta de cerdo como relleno de carne, picar los pimientos verdes, las zanahorias y las cebollas verdes y reservar.
2. Cuando la olla esté caliente, añade aceite de soja y calienta hasta que esté 70% caliente. Agregue el relleno de panceta de cerdo y saltee hasta que las partículas de carne se separen. Agrega las cebollas verdes picadas y sofríe un rato. Agrega los pimientos verdes y las zanahorias cortados en cubitos, agrega un poco de agua, lleva a ebullición y espesa.
3. Coloca el tofu en un plato, vierte la salsa de carne preparada, decora con cebollas verdes y mezcla el tofu en una deliciosa cazuela.
Panceta de cerdo asada con patatas
Ingredientes
Ingredientes: 2 patatas, 500 gramos de panceta de cerdo.
Accesorios: aceite de ensalada, 2 g de sal, 15 g de azúcar de roca, 2 cucharadas de azúcar blanca, 2 trozos de anís estrellado, 12 trozos de jengibre, 2 cebolletas.
Método de trabajo
1. Datos de proporción de panceta de cerdo y patatas: cerdo: patata = 2: 1. No pongas demasiadas patatas porque la sopa de cerdo es limitada. Cortar las patatas en trozos de cocción y ponerlas a remojo en agua. No cortes la panceta, escaldala primero. Los únicos ingredientes son cebolla, jengibre y anís estrellado.
2. Blanquear la panceta: Después de lavar la panceta, asegúrate de ponerla en la olla con agua fría para que la carne magra guisada no te tape los dientes. Sácalo a los 5 minutos de que hierva el agua, lávalo con agua fría, córtalo en cubos y reserva. Los cubos después del escaldado quedarán cuadrados.
3. Marinar la carne: Marinar la carne cortada con salsa de soja y vino de cocción durante 10 minutos. Añade una cucharadita de vino para cocinar y una cucharadita de salsa de soja a 500 gramos de carne.
4. Carne frita: Carne frita adobada. Freír carne tiene muchas ventajas. Primero, puedes freír el exceso de grasa de la panceta de cerdo para que no tenga un sabor grasoso. En segundo lugar, las rebanadas de carne son fáciles de colorear maravillosamente y la belleza de las rebanadas de carne se resalta al freírlas. ¡El tercer trozo de carne magra no está relleno y el cuarto trozo de carne guisada es cuadrado y no se deforma! Datos de fritura: Temperatura del aceite caliente al 70%, dependiendo de la cantidad de aceite que haya en la olla, poner los trozos de carne en tandas, freír a fuego medio durante 2 minutos, retirar y reservar.
5. Patatas fritas: Remojar las patatas, escurrir el agua, utilizar el aceite que se ha frito con la carne, poner las patatas en la olla y sofreírlas con un 70% de aceite caliente hasta que estén tiernas. Cuando estén doradas, sofreír durante 4 minutos.
6. Colorante de azúcar frita: Por cada 500 gramos de carne cruda, utiliza 15 gramos de azúcar de roca. Agrega 1/3 de la cantidad total de azúcar de roca a la olla, baja el fuego, vierte el azúcar de roca, revuelve continuamente con una cuchara, el azúcar de roca se irá derritiendo poco a poco. Cuando se pone rojo, el color del azúcar en la olla se divide en dos capas, la primera capa es la superficie del aceite y la segunda capa es el color del azúcar moreno. Cuando el color del azúcar burbujee, puedes verter la carne frita, la cebolla, el jengibre y el anís estrellado. Deja que la carne se cubra con azúcar.
7. Cuando la carne esté uniformemente cubierta de azúcar, añade la salsa de soja y sofríe. Sofríe hasta que esté fragante y vierte el vino de cocción. Datos de salsa de soja light y vino de cocción: por cada 500g de carne cruda añadir 1 cucharada de salsa de soja light y 50ml de vino de cocción.
8. Añadir agua caliente: añade 500 gramos de agua caliente por cada 500 gramos de carne cruda. ¡Nunca pongas agua fría! Después de añadir agua, debe quedar 1 cm más alto que la superficie de la carne.
Si no es suficiente, rehidratar. Agrega una cucharada de caldo de pollo y una cucharadita de azúcar.
9. Después de agregar agua caliente, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego baje a fuego lento durante 1 hora. Después de 5 horas, suba a fuego alto para recoger el jugo, agregue los cubos de papa y agregue. Sal, 2 gramos de sal por 500 gramos de carne. No dejes a la gente en este momento. Una vez que el nivel del agua baje 1 cm por debajo de la superficie de la carne en unos 20 minutos, apague el fuego inmediatamente.
Consejos
El resto de la sopa es importante. Apagar el fuego cuando esté 1 cm por debajo de la superficie de la carne. Si no puedes terminarlo de una vez, remójalo en sopa y consérvalo.
Panceta de cerdo guisada con verduras secas
Ingredientes
300g de panceta de cerdo, 15g de dulce, 15g de judías verdes secas, 15g de lechuga seca, 15g de pepino seco, 3 dátiles rojos , 5 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 2 cucharadas de salsa de soja, 8g de azúcar de roca, 65438 sal + sal.
Método de trabajo
1. Remoje todas las verduras secas con antelación en suficiente agua.
2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 2 cm.
3. Calentar la olla, agregar un poco de aceite, agregar anís estrellado y canela y sofreír hasta que esté fragante.
4. Agrega la panceta de cerdo y sofríe a fuego lento.
5. Sofreír hasta que la carne cambie de color y cuando rezuma aceite verter la salsa de soja.
6. Añade azúcar de roca (si el azúcar de roca te queda demasiado grande, lo mejor es cortarlo en trozos pequeños con antelación)
7. Añade sal
8. Sofríe a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y la panceta de cerdo tenga un color uniforme.
9. Vierta agua en la olla hasta que se acabe la panceta de cerdo.
10. Agregue las rodajas de jengibre y los dátiles rojos, tape la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
11. Durante este período, lave las verduras secas remojadas y escúrralas.
12. Coloque las verduras secas en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, luego reduzca el jugo a fuego alto.