Al cocinar patatas y frijoles, ¿es necesario blanquearlos primero en agua?
¿Por qué no se pueden blanquear los frijoles con agua? Blanquearlos con agua no sólo hará que los frijoles pierdan sus nutrientes, sino que también perderán su sabor. Los frijoles son una verdura nutritiva de temporada que la gente adora por su delicioso sabor. Sin embargo, al freír esta verdura, muchas personas también encuentran que el calor es muy difícil de controlar y el corto tiempo de fritura hará que la comida quede poco cocida. Si los salteas durante demasiado tiempo, los frijoles se cocinarán a fuego lento y tendrán peor sabor. Es por esta razón que mucha gente sugiere, basándose en experiencias pasadas, que los frijoles se escalden en agua.
De hecho, parece factible blanquear los frijoles con agua en la superficie, pero en la práctica, los nutrientes se perderán después de blanquear los frijoles con agua y muchos nutrientes ingresarán al agua durante el proceso de blanqueamiento. Además, los frijoles que usan más agua ya no tendrán un sabor tan tierno. La razón por la que a la gente le gusta comer frijoles es porque les gusta la sensación crujiente y, después de blanquearlos, tanto la nutrición como el sabor cambiarán mucho, por lo que replicarlos con agua en este contexto no es la mejor opción.
Lo más importante es que el calor no es fácil de controlar durante el proceso de escaldado. Para la mayoría de las personas, es probable que cocinen los frijoles directamente durante el proceso de escaldado, que es el error más común que comete la gente.
Por eso, combinado con muchos años de experiencia, recomiendo no blanquear los frijoles en agua al hervir patatas y asar frijoles para obtener platos.
Primero hay que blanquear las judías. La forma correcta es blanquearlas en aceite. Creo que muchos amigos a los que les gusta comer patatas y frijoles lo hacen porque les gusta el delicioso sabor de las dos verduras. Por lo tanto, para maximizar la textura crujiente de los frijoles, se recomienda remojar las papas y los frijoles en aceite mientras prepara este platillo.
Al cocinar con aceite, el aceite no tarda mucho en cocinarse. Agregue el doble de aceite que para la cocción normal. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 70 % y un 80 % caliente, puede verter directamente las patatas y los frijoles. Luego sofreír las rodajas de papa y los frijoles durante unos 20 segundos y revolver uniformemente. Tenga cuidado de no triturar las patatas y los frijoles para que las patatas queden doradas. Luego saca las patatas y los frijoles y escurre el aceite.
Una vez realizados estos preparativos, los chefs pueden mostrar sus habilidades y freír los frijoles con varios condimentos según sus preferencias, manteniendo un sabor crujiente. Al mismo tiempo, las patatas no se ablandarán y podrás sentir plenamente el aroma fresco de las patatas y los frijoles al comerlas.
Al hervir patatas y asar frijoles, puedes escuchar las siguientes sugerencias: Al hervir patatas y asar frijoles, debes prestar atención a que los frijoles no se pueden hervir al mismo tiempo que el agua, y prestar especial atención al control durante el proceso de fritura. Si se deja demasiado tiempo, los frijoles perderán su textura crujiente.
Los frijoles son una verdura que a la gente le gusta especialmente comer. Durante el proceso de producción también se debe prestar atención a la fritura, porque los frijoles contienen algunas sustancias nocivas. Sólo cuando estén completamente cocidos no serán perjudiciales para la salud. El cuerpo humano puede causar daños, por lo que se recomienda prestar especial atención a este problema durante la cocción.
De hecho, la cocina requiere conocimientos especiales, y sólo los platos con buen color, fragancia y sabor pueden ser bienvenidos por la gente. Entonces, mientras preparo papas y frijoles horneados, quiero que todos presten especial atención a las cuestiones que mencioné anteriormente. También creo que si sigues mi método, podrás preparar comida deliciosa y con gran sabor.