¿Cuál es la fórmula estructural del ácido láctico?

La fórmula estructural del ácido láctico es CH3-CH(OH)-COOH.

El ácido láctico es un ácido carboxílico con una fórmula molecular de C3H6O3. Contiene un grupo hidroxilo y es un alfa hidroxiácido (AHA). En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón para generar el ion de ácido láctico CH3CH(OH)COO.

Método de producción

La forma principal del método de fermentación es ajustar el azúcar bajo la acción de las bacterias del ácido láctico El valor del pH es de aproximadamente 5 y se mantiene a aproximadamente 50-60 dm; la fermentación demora de 3 a 5 días para obtener ácido láctico crudo.

Las materias primas para el método de fermentación son generalmente materias primas amiláceas como maíz, arroz y boniato (algunos también utilizan como materias primas alfalfa, celulosa, etc. También hay estudios que proponen el método de fermentación). reciclaje de residuos de cocina, excrementos de pescado, etc. para producir ácido láctico). Hay muchas bacterias productoras de ácido láctico en la etapa de fermentación del ácido láctico, pero no muchas de alta calidad. Son principalmente rizobios y lactobacilos y otras especies. Diferentes cepas de bacterias tienen diferentes vías de fermentación, que se pueden dividir en fermentación homogénea y fermentación heterogénea. Es posible que los microorganismos reales no sigan necesariamente una determinada vía de fermentación debido a la influencia de otras actividades fisiológicas.

La fermentación se divide en fermentación homogénea y fermentación heterogénea.

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