¿Qué tipo de harina es buena para hacer piel de wonton?
En primer lugar, elige 500 gramos de harina rica en gluten, disuelve 15 gramos de sal en 200 gramos de agua y luego mezcla la sal con los fideos. Si está demasiado dura añade un poco de agua. Amasar la masa vigorosamente. Después de formar una bola, envolver la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante diez o veinte minutos.
En segundo lugar, mete la masa; amásala hasta formar una tira larga. Use un rodillo para presionarlo hasta formar un trozo largo, luego enróllelo con el rodillo y presione mientras enrolla. En este momento, afloje la masa, espolvoree con almidón seco y luego use el rodillo para enrollarlo y presionarlo. Repita esto varias veces y el envoltorio de wonton estará listo. Cuando sientas que el grosor de la masa cumple con tus requisitos, puedes volver a apilar la masa y cortarla al tamaño deseado.
Nota; 1. La masa puede parecer seca al principio, pero se volverá más suave cuanto más la enrolles, por lo que no debe haber demasiada agua en la masa. En otras palabras, es necesario que sea más estricto. 2. No untar demasiado almidón, siempre y cuando la masa no se pegue al doblarla. Además, hay que extenderlo uniformemente. Lo mejor es utilizar tres o cuatro capas de gasa para envolver el almidón y esparcirlo. 3. Cuando metes la masa, encontrarás que el borde de la masa es más grueso. Esto se debe a que no usaste un palito para adelgazar el borde al meterla. Cada vez que abres la masa, debes adelgazar la piel. en ambos lados. La harina de maíz no es apta para hacer Chaoshui