Pasos para hacer pizza
En primer lugar, la base del bizcocho
La receta de pizza tradicional es harina alta en gluten y harina baja en gluten, y el autor considera que no es necesario añadir más. . Después de los experimentos, descubrí que la harina para todo uso también está bien, por lo que la harina para todo uso que se usa aquí es harina común. Tras una breve fermentación tendrá un sabor un poco esponjoso, pero también tendrá la firmeza que debe tener una base de bizcocho.
1. Derretir la levadura en agua tibia (la temperatura del agua no debe superar los 40°C) y verterla poco a poco en la harina.
2. Añade una pizca de sal y las hierbas mixtas, luego mezcla bien.
3. Hacer la masa y amasarla sobre la tabla de cortar hasta que la superficie quede lisa y redonda. Si hay una almohadilla de silicona aquí, se recomienda utilizarla.
4. Poner la masa en un recipiente de acero inoxidable, cubrirla con film transparente y dejar fermentar. El clima es normal ahora.
5. Después de unos 40 minutos, el volumen de la masa casi se ha duplicado y se completa la primera fermentación.
En cuanto a la cantidad de masa, depende de cuánto quieras hornear y no puedes dar datos concretos. Puedes dominar esto tú mismo.
Por supuesto, esta es la fermentación más sencilla. Si crees que es mucha molestia, también puedes optar por comprar una base de pizza ya preparada, pero según la experiencia personal del autor, siempre hay problemas a la hora de hacer una base de pizza ya preparada. ¡Vaya! En resumen, el área de la base del bizcocho redondo es demasiado pequeña, lo que afectará el rendimiento del relleno, especialmente el horno doméstico general de unos 32 litros, que solo puede contener una base de bizcocho de 6 pulgadas, lo cual es lamentable. Entonces al cartel original todavía le gusta hacer formas cuadradas.
Luego en cuanto al peinado, recomiendo peinarlo según el molde de tu molde para hornear. Extienda la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear, compactando ligeramente el fondo y haciendo los bordes un poco más gruesos. Luego unte una capa de aceite de oliva en la superficie. Si no tienes una herramienta perforadora profesional, usa la punta de un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en el fondo del pastel.
En segundo lugar, el relleno
El relleno se divide en parte sólida y líquida.
Luego está la salsa del bizcocho. La salsa más común es la de tomate, pero también puede ser salsa de pimienta negra o cualquier salsa que te guste, según tus preferencias personales y el tipo de pizza. En este punto, no hablaremos de gustos. La función de la salsa no es solo determinar el tono de sabor de toda la pizza y agregar sabor a la pizza, sino también ser el pegamento entre la base del pastel y los rellenos.
Aquí no utilicé ketchup, sino salsa de pimienta negra. La selección de salsas también es aleatoria. Puedes hacer la tuya propia, pero preparar una salsa adecuada para pizza sigue siendo problemático. Hablaremos de esto más tarde. Se recomienda que los principiantes compren productos ya preparados, como Lee Kum Kee, jugo de pimienta negra Heinz y salsa de tomate, todos ellos deliciosos. Hay una salsa especial para pizza, pero personalmente creo que la humedad es demasiado alta, lo cual está bien para la pasta, pero no para la pizza.
Primero prepara la base del pastel frente a ti y úntala uniformemente con una capa de salsa, luego mira los demás ingredientes.
Los aderezos para pizza también son muy sencillos. Lo que hay que considerar es la combinación de nutrición y color, y el equilibrio entre sequedad y humedad.
Si te gusta poner muchas frutas y verduras, lo mejor es freírlas y asarlas brevemente, luego deshidratarlas parcialmente y luego tirarlas al fondo del bizcocho, de lo contrario se escurrirá fácilmente el exceso de agua. separar la estructura.
Bajo la premisa de tener en cuenta las condiciones anteriores, se puede decir que la combinación de ingredientes de la pizza cambia constantemente, siempre que te atrevas a pensar, puedes ponértelo.
Luego, el cartel que aparece aquí utilizó algunos ingredientes comunes de la pizza italiana para hacer una combinación sencilla.