¿Cómo se pueden vender caramelos confitados en un palito para ser popular entre los demás?
El "Hijo de los Haws Confitados" es un pequeño empresario que vende Haws confitados sobre sus hombros y pajitas. La mayoría de ellos caminan por las calles o van al mercado para asistir a las ferias del templo. Hoy en día, muchos de ellos venden en bicicleta. En las ciudades, los puestos fijos son más comunes y los dulces confitados se colocan dentro de una cubierta de vidrio, lo que es más higiénico.
Existen muchos tipos de confitados, entre ellos el espino, el ñame, la manzana silvestre, el caqui, el gajo de naranja, el ñame, la castaña de agua, la manzana, el dátil negro, la uva, la nuez, etc. Hay varios tipos de caramelos confitados, incluidos los crudos, cocidos y rellenos. Los caramelos confitados hechos con espino son los más comunes y tienen la mayor cantidad de variedades.
Fucha Dunchong, de finales de la dinastía Qing, escribió en "Yanjing Years": "Las nueces confitadas en un palo se hacen con varas de bambú y se sumergen en uvas, ñame, manzanas silvestres, espinos y otras cosas. es dulce, crujiente y fresco, coma gas que pueda eliminar los gases en las noches de invierno..." Comer caramelos confitados en un palito también puede prevenir la intoxicación por gas, pero la validez científica de esto aún no está clara. Esto se acaba de decir hace más de 100 años. Pero el espino tiene valor medicinal.
El espino, conocido en la antigüedad como madera de garra roja, debe su nombre a su sabor ácido a espino. También conocido como espino, frutos rojos y carmín. El espino puede eliminar los alimentos y resolver la acumulación, eliminar la estasis sanguínea y dispersar el estancamiento. Según la leyenda, durante el período Shao Xi de la dinastía Song del Sur, la amada concubina de Song Guangzong enfermó, se puso cetrina y delgada, y no quería comer. El médico utilizó muchos medicamentos costosos, pero fue en vano.
El emperador vio que su amada princesa estaba demacrada y deprimida todo el día. Finalmente tuve que publicar una lista de médicos. Un curandero entró en palacio y tomó el pulso a la concubina imperial. Dijo: "Siempre que hiervas azúcar moreno de espino y tomes de cinco a diez tabletas antes de las comidas, estarás bien en medio mes". La concubina imperial tomó este método y se recuperó después de diez días. Más tarde, este espino agridulce y crujiente bañado en azúcar se presentó al pueblo y se convirtió en espino confitado.
Hace unos años vi un puesto de mojar caramelos confitados, que era muy popular. Tanque de gas licuado, estufa de encendido eléctrico, poner la olla a hervir azúcar, agregar un poco de aceite de maní, envolver la calabaza en azúcar caliente con anticipación, colocarla en un plato plano de piedra con aceite de sésamo, tirar suavemente hacia atrás el mango de la brocheta de bambú con la manos y sosténgalo levantándolo suavemente. El agua azucarada de un lado de la calabaza es plana y brillante, y la parte superior sobresale un rato, lo cual queda muy bonito y apetecible.
Los vendedores lo llaman caramelos confitados, pero en realidad la mayoría son azúcar blanca hervida y bañados en caramelos. La clave para mojar caramelos confitados en caramelos azucarados es el calor al que se hierve el azúcar. Sin el fuego, los caramelos confitados quedarán blandos y opacos. Demasiado, el color del azúcar será intenso y el sabor ligeramente amargo, así que no lo comeré. Utilice una olla de cobre para hervir el azúcar. La olla de cobre es la mejor para garantizar que el color del azúcar sea claro y no turbio.
A principios de la década de 1990, entrevisté a He Liqiu. El largometraje de televisión "What's the Record of Candied Haws" se transmitió por CCTV Economic Channel y ganó el segundo premio de "Eye-Opening", que tuvo un gran impacto. La gente de Henan, el noreste y otras provincias y ciudades escribieron cartas para adorar a He Liqiu como su maestro. Los departamentos de comercio exterior de las grandes ciudades también se ocupan de los asuntos de exportación. Posteriormente, nuestros Baoding Candied Haws también participaron en la Gala del Festival de Primavera de la estación provincial y CCTV.
He Liqiu es un anciano, manchú, y sus antepasados están en Qili. Es el descendiente de sexta generación de la artesanía confitada de He Ji. La emperatriz viuda Cixi alguna vez disfrutó de los dulces confitados hechos por sus antepasados. El anciano He Liqiu sumergió las semillas de baya confitadas en él, que estaban limpias, hermosas y cristalinas, y se conocían como las "semillas de baya confitadas de vidrio". Su boca es crujiente y no se pega a los dientes, y la arena no se pega al suelo. Esto se debe a que la temperatura está bien controlada. Cuando se trata de mojar nueces confitadas, en realidad significa darles la vuelta a las frutas confitadas en grupos de fideos instantáneos en el azucarero para que una capa de azúcar cuelgue uniformemente sobre la fruta. Esto se llama "colgar" en la industria.
También tiene una habilidad única: mojar bolas de pasta de frijoles y caramelos confitados. La pasta de frijoles rojos está suelta y es difícil ensartarla en brochetas de bambú. Tienes que mojar el molde en azúcar, por lo que debes esparcir las bolas de pasta de frijoles en el molde. También puede hacer caramelos confitados para Guan Yu, Zhang Fei, Huang Zhong, Ma Chao y Zhao Yun, usando relleno de barro blanco de ñame, relleno de arena de frijol rojo, pasta de sésamo negro, semillas de melón, gajos de naranja, cáscara de naranja, etc. , haciendo que las manzanas confitadas sean realistas y majestuosas.
Dijo que se trataba de los caramelos confitados que hacía la generación anterior para los cumpleaños de los ricos. Aunque lo aprendí, no gané mucho y preparé el alimento más básico. El anciano He Liqiu puede hacer docenas de tipos de caramelos confitados, incluidas figuras, flores y pájaros. Las "mariposas" bailan, las "flores" florecen... Los caramelos confitados son raros a primera vista, son simplemente artesanías. Mucha gente lo ha estudiado durante mucho tiempo y se muestra reacia a comerlo de inmediato.
El anciano He Liqiu dijo que solía vender caramelos confitados en una casa de baños. La temperatura y la humedad son altas y los caramelos confitados se derriten fácilmente. La mayoría de las personas que venden caramelos confitados no se atreven a involucrarse.
Después de ducharme, tenía mucha sed en la boca. Además de beber té y agua, los ricos también están dispuestos a comer bocadillos, especialmente algunas personas con niveles bajos de azúcar en sangre. Comer caramelos confitados en un palito ayudará. Como resultado, el anciano He Liqiu consiguió un caramelo confitado en un "bolso", que de repente fue arrebatado por los ricos que se bañaban y el cantante.
La mayoría de los vendedores de caramelos confitados nadaron para conseguir un mango de paja, pero el anciano He Liqiu hizo una "calabaza de manipulación" ovalada de madera. A veces lo sostienes con las manos, a veces con los brazos, a veces con la cabeza. Dijo que ésta era la forma manchú de vender. En el pasado, también había una forma de vender caramelos confitados mediante sorteo, que consistía en colocar un letrero en un tubo de bambú con una balanza. Los clientes sorteaban, gastaban un montón de dinero a la vez y sostenían una. báscula para conseguir unos manojos de caramelos confitados. Por supuesto, la mayoría de las etiquetas tienen un nivel.
He Liqiu lleva muerto más de diez años y algunas de sus habilidades únicas se han perdido. Afortunadamente, Baoding vende muchos dulces confitados y la mayoría son de buena calidad. La mayoría de los espinos están sin semillas y los espinos confitados con rellenos son dinero de trabajo duro. Dos trozos de fruta roja entreabiertos parecen conchas de almeja. En el interior hay rellenos de frijoles, rojos y negros, y con incrustaciones de un anillo de semillas de melón. Son tan bonitos que algunos puestos suelen tener colas para comprarlos.
Hay un poema "Zhizhu Ci" escrito por Tanghulu en la dinastía Qing:
El espino es apetitoso y digerible, pero solo odia el sabor amargo.
El caramelo es dulce y realmente barato.
El espino se asemeja a una copa roja y se usa mejor en manojos.
¿No habrá sido que en los últimos años muchos funcionarios han comprado títulos, con innumerables gorras rojas y provisiones inagotables?
El espino rojo se utiliza en el poema para comparar las borlas rojas que llevaban los funcionarios de la dinastía Qing con perlas de coral, que no podían venderse, y para satirizar la política corrupta de vender funcionarios y títulos. , lo cual es realmente ridículo.
Hoy en día existe una canción popular "Tanghulu":
Se dice que el caramelo confitado es ácido, pero el interior es dulce.
Dicen que el caramelo confitado en palito es dulce, pero en realidad es ácido.
Los copos de nieve confitados quedan geniales colgados de varas de bambú, simbolizando la felicidad y el reencuentro.
Conecta felicidad y reencuentro juntos, sin preocupaciones, sin problemas.