¿Qué tipo de té es adecuado para la recolección a largo plazo?

Las condiciones de almacenamiento adecuadas para el almacenamiento a largo plazo del té Pu'er son "limpias, ventiladas, oscuras y secas, sin olor ni contaminación para el almacenamiento a largo plazo". Porque sólo almacenando el té Pu'er en estas condiciones se puede mantener la calidad y el sabor del té Pu'er frente al moho y el deterioro afectados por factores externos.

El Pu'er se puede dividir en crudo y cocido. En el caso del té nuevo, el precio del té crudo y cocido del mismo grado generalmente no es muy diferente. Pero si ahorras durante unos años, el precio será diferente. Porque el té crudo tiene más espacio para la posfermentación que el té cocido, lo que significa que tenemos más espacio para la transformación, mayores cambios de sabor y mayor espacio para la apreciación.

Ventajas del té Pu'er

La fermentación con escurrido de agua del té cocido se lleva a cabo bajo la acción combinada de calor húmedo, enzimas y microorganismos, y el calor se libera durante la fermentación. proceso. Junto con su propio efecto de humedad y calor, el efecto combinado de humedad y calor matará una gran cantidad de microorganismos y destruirá en gran medida la actividad de las enzimas en la tetera.

Por lo tanto, cuando las hojas de té maduras se almacenan y transforman en una etapa posterior, el contenido de oxidasas y microorganismos en las hojas de té que pueden participar en la transformación se reduce considerablemente. Por lo tanto, la transformación post-almacenamiento del té cocido se manifiesta principalmente en el cambio de las propiedades del té (calor después de la fermentación a temperatura después del almacenamiento), así como en la disipación del sabor acumulado durante el proceso de fermentación y la transformación de las sustancias aromáticas que conducen. a cambios en el aroma del té. En términos de sabor, el sabor del té cocido es más estable durante el posterior almacenamiento y transformación.