¿Qué alimentos son ricos en vitamina A?

La vitamina A que el ser humano necesita proviene de alimentos de origen animal y vegetal. Los primeros aportan directamente vitamina A, mientras que los segundos (verduras, frutas, etc.) aportan principalmente carotenoides. Los carotenoides se convierten en vitamina A en el cuerpo humano y, por lo tanto, son una fuente importante de nutrición de vitamina A para los seres humanos.

Los alimentos de origen animal con mayor contenido de vitamina A incluyen el hígado, como el hígado de oveja, hígado de res, etc., la leche, la mantequilla, el queso y los huevos tienen un contenido moderado de vitamina A, y la carne de res, cordero y cerdo tienen un contenido moderado de vitamina A. el mayor contenido de vitamina A. Las frutas y verduras ricas en carotenoides en los alimentos vegetales incluyen calabazas, zanahorias, verduras de hoja verde oscura, patatas, mangos, albaricoques, tomates, etc., el aceite de palma tiene un alto contenido de vitamina A. en mi país es muy pequeño.

La grasa de los alimentos es muy importante para la absorción de los carotenoides. Al comer verduras se debe incluir una cierta cantidad de grasa. Debido al alto contenido de vitamina A en el hígado, algunas zonas alientan a los niños a comer hígado de animal una vez a la semana, lo que desempeña un papel importante en la prevención de la deficiencia de vitamina A y la anemia por deficiencia de hierro. El contenido de hierro en el hígado también es muy alto y la vitamina A y el hierro también pueden promover la absorción y utilización mutua.

El contenido de vitamina A y carotenoides en los alimentos suele expresarse en unidades internacionales (UI) y equivalentes de retinol (RE).

Comparación del contenido equivalente de retinol en animales comunes y frutas y verduras ricas en carotenoides (μg/100 g)

Contenido equivalente de retinol en animales

Vacuno y ovino hígado 15.000

Nata 830

Margarina que contiene vitamina A 900

Huevo 140

Queso entero 320

Leche 40

Vacuno, cordero, 4

Arenque, caballa 50

Bacalao 18.000

Plantas Equivalente al contenido de retinol

Aceite de palma roja 30.000

Jalea de palma 3.000

Zanahoria 2000

Calabaza madura 862

Patatas rojas y amarillas 670

Verduras de hoja verde oscuro 680

Mango dorado 307

Albaricoque 250

Tomate 100