¿Dónde está la especialidad de los bollos de frijoles pegajosos de Yagou?
Los bollos de judías pegajosas de Yagou son productos protegidos por indicación geográfica.
Los bollos de frijoles pegajosos de Yagou son una especialidad de Acheng, Harbin, Heilongjiang.
Los bollos de frijoles pegajosos de Yagou también son un alimento tradicional de los Jurchens, los antepasados del pueblo manchú. Están hechos de mijo (arroz amarillo) como piel, frijoles como relleno y se cuecen al vapor mediante fermentación. y otros procesos. Debería ser la comida preparada más antigua de la historia de China. Se puede comer congelado (comiendo los bollos de frijoles) o caliente (mojando los bollos de frijoles). Por lo tanto, durante la guerra de exterminio de la dinastía Liao y conquista de la dinastía Song, el alimento básico de los Jurchens en invierno era probablemente este pequeño frijol pegajoso. bollo.
En la memoria de muchas personas, “pegajoso” y “año” están conectados. Según la tradición del pueblo manchú, después del día 23 del duodécimo mes lunar, cada hogar lavará el arroz amarillo grande o el arroz amarillo pequeño con agua tibia, lo molerá para obtener fideos de arroz amarillo y utilizará una cerámica grande. palangana o dos ollas para hacer la masa. Después de uno o dos días, se emitirá un olor agridulce desde la palangana, lo que les indica a los adultos que es hora de hacer pasta de frijoles. La pasta de frijoles se compone principalmente de frijoles rojos, pero los frijoles adzuki también son aceptables. Entonces es hora de hacer los bollos de frijoles. El tamaño del puf refleja la "forma" de vida de una determinada familia. Si es demasiado grande, parecerá perezoso y si es demasiado pequeño, no será calculador. Sale de la sartén el primer bote de bollos de frijoles, bañados en almíbar de azúcar pegajoso, y se invita a los vecinos a probarlo. Esta es una prueba de todos los procesos anteriores. La superficie es lisa, la piel moderadamente espesa, pegajosa y deliciosa. , y aumenta el apetito. Es la mejor versión de bollos de frijoles pegajosos.
El origen de los bollos de judías pegajosos se remonta al año de Guangzhou. Esta costumbre está relacionada con el nivel de producción. El mijo (arroz amarillo grande) es resistente a la sequía y tiene un período de madurez corto. En el noreste de China, especialmente en la provincia de Heilongjiang, es el cultivo más temprano que se cosecha en otoño. Y las personas que quieran probar sus delicias básicamente tienen que esperar hasta el Año Nuevo chino. En primer lugar, como grano distribuido uniformemente, tiene que pasar por muchos obstáculos como la cosecha de otoño, el pesaje en el campo, etc., por lo que es inútil apresurarse; en segundo lugar, en la era de la economía planificada, lavar el arroz y cocinar bollos de frijoles al vapor era una tarea difícil; símbolo de mejorar la vida, mientras que el Año Nuevo chino es un período de mejora concentrada. Así que no te preocupes. Pero también hay un momento para disfrutar de este capricho. Durante las ocupadas temporadas agrícolas de primavera, verano, otoño e invierno, cuando el trabajo agrícola es duro y agotador, el equipo de producción lava arroz juntos, en su mayoría tortas de arroz al vapor, y esparce los frijoles cocidos en la canasta con el calor creciente. , pondrán los fideos de arroz amarillo capa por capa, espolvoreará y luego cubrirá con otra capa de frijoles. De esta manera, las tortas de arroz, que tienen más de medio pie de grosor, se han convertido en las expectativas de los agricultores durante la temporada agrícola ocupada. No importa lo agotador que sea el trabajo, mientras tengan las deliciosas tortas de arroz, no es una tarea fácil. problema. Las delicias milenarias tienen una tradición milenaria, y es un grupo de agricultores de la ciudad de Yagou, la ciudad natal de Jinyuan, quienes están renovando la tradición.
La razón por la que los bollos de frijoles pegajosos de Yagou son famosos es que en el invierno de 1985, Chen Jinsheng, un aldeano de Xiaweitun, aldea de Guoyuan, ciudad de Yagou, compró accidentalmente demasiado arroz y de repente pensó: ¿Por qué? ¿No lo llevarás a Harbin? Su razón es muy buena, dado que algunas personas están dispuestas a comer los bollos de frijoles pegajosos enviados por los aldeanos, las personas que no los tienen deben comprarlos y probarlos. Pero una vez que la gente de Harbin lo prueba, no están calificados para decir "demasiado" si compran demasiado arroz. Como era de esperar, Chen Jinsheng solo hizo algunos viajes a la carretera durante el invierno y desaparecieron más de 300 kilogramos de bollos de frijoles pegajosos. El precio era de 60 centavos el kilogramo y su ingreso bruto fue de más de 200 yuanes, que era casi el mismo. Ingresos anuales del equipo de producción. Al año siguiente, el equipo que vendía bollos de frijoles pegajosos se duplicó y las ventas de bollos de frijoles pegajosos también se duplicaron. Volvamos a 1998, y la ciudad de Yagou fue calificada como la “Ciudad número uno de Sticky Bean Bun en China” por el Ministerio de Agricultura. En 2004, el 35% de la tierra cultivada en la ciudad de Yagou estaba plantada con maíz pegajoso (el rendimiento es mucho mayor que el del arroz amarillo) y 2.100 agricultores procesaban bollos de frijoles pegajosos. La producción de bollos de frijoles pegajosos fue de 9 millones de kilogramos. y la ganancia fue de 9,5 millones de yuanes. El producto se vende bien en todo el país. En 2005, con el fin de expandir y fortalecer la industria de los panecillos de frijoles pegajosos, la ciudad de Yagou permitió a poderosas empresas privadas de alimentos utilizar la marca registrada de panecillos de frijoles pegajosos "Yagou". Con operaciones a gran escala y producción estandarizada, cada bollo de frijoles pegajosos que lleva este manjar nacional tradicional siempre brillará como oro en la visión y la memoria de la gente.
"Informe del Gobierno Popular del Distrito de Acheng de la ciudad de Harbin sobre la delimitación del origen de los productos con indicación geográfica de los bollos de frijoles pegajosos de Yagou", Ha'a Zhengcheng [2014] No. 12
Estándar corporativo de Harbin Tianyi Ecoological Farming By-products Co., Ltd.: Q/HTS0001S-2014 "Yagou Sticky Bean Buns"