Yunnan es un reino de comida. ¿Qué tan "buena" es?
¿Has visitado Yunnan con frecuencia?
¿Aún recuerdas los platos más deliciosos de Yunnan?
Algunas personas dicen que la gente en Yunnan creció comiendo insectos y hongos
p>
Yunnan, ubicado en la frontera suroeste, tiene una población de más de 40 millones y 25 minorías étnicas con una población de más de 5.000 habitantes. El clima único de Yunnan lo ha convertido en un tesoro. de plantas en China, con diversas especies y diversidad étnica, la comida en Yunnan también es muy diversa. Hay 16 estados y ciudades en la provincia, y cada uno tiene sus propios manjares especiales. ¿Qué delicias auténticas representan mejor a Yunnan?
La característica de la cocina de Yunnan es la frescura
En comparación con la cocina de Sichuan y cantonesa, las técnicas de cocina de la cocina de Yunnan son toscas, no refinadas y no hay tantos trucos, pero ¿por qué? deja que el sabor Las personas que lo han experimentado nunca olvidan que la esencia de la cocina de Yunnan son los ingredientes locales. La característica más básica es la frescura, no solo fresca y brillante, sino frescura natural sin ningún condimento. Cocina de Yunnan Encarna más ligereza, pureza y énfasis en el sabor original. Por lo tanto, es difícil para los habitantes de Yunnan en otros lugares comer auténticos platos locales, porque los ingredientes no están disponibles en Yunnan, como setas silvestres, diversas especias y vegetales silvestres del pueblo Dai. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="732" img_width="976" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/a52437dad6524a1f.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
Pollo al vapor
A los chinos les gusta mucho comer pollo y hay muchas formas de comerlo en varios lugares. Hay pollo al horno con sal de Guangdong, el extraño de Sichuan -pollo con sabor y pollo de flores de Changshu, pollo estofado de Texas... Pero la forma más singular de comerlo es el pollo a la olla de gas de Yunnan, y tiene que prepararse en una olla de gas de Jianshui, Yunnan para que sea el más auténtico y. delicioso ¿Qué tan grande es el reino de la comida? img. jpg">
Pescado al vapor
Además del pollo al vapor, también hay pescado al vapor. He probado este manjar en Zhaojiagou, cerca de Goddess Bay del lago Lugu. Este gas La olla es diferente a la olla de gas Jianshui. Esta es una olla de piedra. Limpiar el pescado vivo y ponerlo en la olla de piedra. Agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y otros accesorios y cubrir con un sombrero de paja. La temperatura sube hasta unos 180 grados durante 3 minutos. Luego puedes apagar el vapor y poner un poco de tofu y otros ingredientes en el medio, para que el pescado que hagas quede lo más delicioso posible. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="434" img_width="640" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/1db25a3a32b302b5.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg"> ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="442" img_width="640" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/0dc21c5e2f56f8fc.jpg" src="/a2020/img/data -img.jpg">
El sabor ligero, puro y original de la cocina de Yunnan también se refleja en varios platos al vapor. Hay muchos restaurantes especializados en verduras al vapor en las calles y callejones de Kunming.
¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1031" img_width="1440" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/537eb8d1fd51e63b.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
Crossing the Bridge Rice Noodles es la firma más importante de la cocina de Yunnan
Por qué Crossing the Bridge Rice Noodles es la firma más importante de Yunnan, porque muchas personas nunca han estado en Yunnan , pero todos lo comen Fideos de arroz Guoguoqiao Los fideos de arroz Guoqiao son en realidad solo un tipo de fideos de arroz de Yunnan. Hay al menos 12 formas de comer fideos de arroz en 16 lugares en Yunnan. 960" img_width="1280" data-src= "//imgq6.q578.com/ef/0416/cacc88623c370458.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
Los fideos de arroz de puente cruzado son un refrigerio único en el sur de Yunnan, originario de Mengzi, los ingredientes principales son fideos de arroz, sopa, condimentos, rodajas de solomillo de cerdo, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de salmonete y rodajas de lomo de cerdo cinco maduros, rodajas de callos. rodajas de calamar cocidas en agua e ingredientes auxiliares puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes ralladas, brotes de hierba rallados, jengibre rallado, rodajas de magnolia, cubierta de grasa de ganso, la sopa está caliente pero no humeante. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="604" img_width="1185" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/342e3e82499de706.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
Los fideos de arroz con puente cruzado son muy populares en otros lugares, pero muchos lugareños en Yunnan sienten que los fideos de arroz con puente cruzado no son tan buenos como los de olla pequeña, frasco de lata, crujiente, anguila y frijol. cuajada, fideos de arroz estofados y otros fideos de arroz especiales. ¿Qué tan extenso es el reino alimentario?" img_height="450" img_width="600" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/. 0949618c497b1765.jpg" src="/a2020/img/data -img.jpg"> ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1293" img_width="1270" data-src="//imgq6.q578.com/ef /0416/8e3ec1e0433303af.jpg" src="/a2020/ img/data-img.jpg">
En la mesa del comedor de Yunnan debe haber un lugar reservado para el tofu.
El tofu gourmet de Yunnan cuenta como uno. El tofu apestoso de A Long Maomao fascina a la gente de Kunming. La gente de Kunming lo llama tofu apestoso. com/ef/ 0416/369484efadc52ace.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
Hablando de tofu, el tofu más famoso de Yunnan es el tofu Jianshui.
Jianshui Braised Tofu, también conocido como Lin'an Tofu, se ha hecho famoso después de aparecer en "A Bite of China" en los puestos de tofu a la parrilla de la ciudad de Jianshui, con gente yendo y viniendo por las calles, mercados de verduras, y los mercados nocturnos, se han convertido en una pieza central de la ciudad antigua. Un hermoso paisaje.
¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="800" img_width="1200" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/65b772662b0eff49.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
El tofu de la ciudad de Lin'an ha disfrutado de una buena reputación ya en la dinastía Qing. Selecciona cuidadosamente los materiales y los procesa finamente. Utiliza semillas de soja grandes y redondas de piel blanca y agua de pozo de las afueras de Dabanjing. la ciudad. El tofu es blanco y tierno, y no se pone negro al asarlo ¿Cuál es el reino de la comida? "/a2020/img/data-img.jpg">
Al quemarlo, utilice un. brasero para llenar con carbón encendido, montar un kang hecho de barras de hierro soldadas, aplicar aceite de sésamo, poner el tofu a un lado y hornearlo mientras se asa. Cuando el tofu esté inflado y expandido, sumergirlo en el dulce y salado preparado. salsa de soja, chile picado, ajo picado, glutamato monosódico, mijo picante y otros condimentos. Huele mal pero sabe delicioso. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="714" img_width="1268" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/ee2deeb022337a06.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
Mariscos y delicias de montañas lejanas están justo frente a ti. ¡Los habitantes de Yunnan arriesgan sus vidas para comer hongos!
Hablando de la cocina de Yunnan, los que vienen a la mente debe ser los hongos silvestres Yunnan Hay muchos tipos de hongos silvestres, incluidos los hongos gallináceos, los hongos ganba, los hongos porcini, los rebozuelos, los hongos de piel verde, las bacterias eritrodermia, las bacterias diversas, etc. Se dice que la gente de Yunnan no le tiene miedo a nada. Y comen siete u ocho veces al año. En marzo, después de la lluvia, hubo más setas silvestres y mucha gente empezó a subir a la montaña a buscar setas y tratar de comer comida deliciosa. img_width="1280" data-src="//imgq6.q578 .com/ef/0416/3b873ed36b2fd6c7.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
En este En esta época del año, los teléfonos móviles recibirán recordatorios por mensaje de texto para que tengan cuidado con el envenenamiento por hongos silvestres. Aunque muchas personas en Kunming se envenenan por comer hongos silvestres cada año, hay muchas ilusiones de personitas bailando. Sin embargo, esto todavía no puede impedir que la gente de Yunnan busque y pruebe incansablemente la deliciosa comida de los hongos silvestres. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1080" img_width="1440" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/f1730c9b0340a82b.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
La cocina de Yunnan se caracteriza por sus sabores ácidos, dulces, amargos y picantes
Aunque la cocina de Yunnan no se encuentra entre las ocho principales cocinas de China, Yunnan es definitivamente la más singular. lugar en términos de cultura gastronómica, por lo que no puede formar una cocina única porque la cocina de Yunnan es muy compleja, con muchas minorías étnicas y sabores diferentes. Los platos son ácidos, dulces, amargos y picantes. Ningún plato puede representar verdaderamente a Yunnan. /p>
Pescado salado Jiangchuan de la ciudad de Yuxi, pescado en olla de cobre, etc. La comida son todas las especialidades de la ciudad de Yuxi.
¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1277" img_width="1920" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/470d0e0216e8ed59.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg"> ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="721" img_width="1080" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/df97ea7c0cd72b98.jpg" src="/a2020/img/data -img.jpg">
Pollo picante Zhanyi
La obra representativa de la cocina de Yunnan, tarjeta de presentación promocional de Qujing y Zhanyi, tiene una historia de cien años, debido a su exquisita selección de ingredientes y producción. Es famoso en todo el mundo por su secuencia compleja y su sabor picante y refrescante. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="732" img_width="1080" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/ccde52107a1fa9ff.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
"Steamed Bait Silk" es una creación original de Qujing. Los ingredientes de Qujing Steamed Bait Silk son ricos y sofisticados. El Qujing Steamed Bait Silk preparado es suave, glutinoso y masticable. Vaya, eso es mucha diversión. ¿Qué tan vasto es el reino de la comida? /img/data-img.jpg">
El pescado a la parrilla con limoncillo es el manjar más famoso de Xishuangbanna, y todos los que vienen a Banna deben probarlo. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1500" img_width="2000" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/5f4bf3011fba8e5b.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
Primero empaca el pescado, pon los condimentos en la panza del pescado, cierra la panza del pescado, átalo con dos o tres hojas de limoncillo, sujétalo con rodajas de bambú y aplica manteca. Sobre él, horneado al carbón, este tipo de pescado a la parrilla tiene las características de fragante, crujiente y crujiente Img_height="1704" img_width="2272" data-src="//imgq6.q578.com /ef/0416/d2003b36d590a920. .jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
El arroz morado con piña también es un alimento glutinoso famoso en Banna. Remojar el arroz glutinoso morado y lavarlo, quitarle el corazón de piña, mezclar uniformemente el arroz glutinoso morado y la carne de cerdo picada, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que emita un aroma atractivo, luego podrás comerlo. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1920" img_width="1280" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/0cb1f8d6e41c0ed3.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
El Dai Sapu de Dehong es un manjar tradicional muy apreciado por los lugareños. La principal materia prima son los callos. El olor del Sapu es muy especial, con una especie de hierba silvestre mezclada con el aroma de Tierra Muchos turistas extranjeros sintieron que el sabor era único después de comerlo.
¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="595" img_width="1080" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/03a07676dffb52e7.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
El pollo Baton es un plato tradicional exclusivo del condado de Guangnan, prefectura de Wenshan, y es conocido como "un plato único en Yunnan". ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1280" img_width="1280" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/e8f22deaef2dda84.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
El abanico de leche Dengchuan es un tipo de producto lácteo en forma de abanico, que se divide en blanco lechoso y amarillo lechoso. Tiene un alto valor nutricional y es suave y delicioso. Es la primera opción para El pueblo Bai local en Dengchuan para entretener a los invitados. ¿Qué tamaño tiene el reino de la comida? img.jpg">
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Está hecho de trigo fino. Fideos producidos en Lijiang, mezclados con agua de manantial de la Montaña Nevada del Dragón de Jade, y rellenos de semillas de sésamo, nueces, etc. Luego los condimentos se tuestan y se fríen en una sartén a fuego lento. Una de sus características es que tiene un buen sabor. color, aroma y sabor. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="682" img_width="1080" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/224fb7c07ca11469.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
¿A la gente de Yunnan le gusta comer insectos?
A la gente de Yunnan le gusta comer insectos, lo que en realidad es una especie de herencia. En la antigüedad, Yunnan estaba lleno de bosques y Los insectos son una importante fuente de alimento para los habitantes de Yunnan y una forma importante de obtener proteínas. Este recuerdo ha estado grabado en los genes durante mucho tiempo, por lo que los habitantes de Yunnan no se olvidan de probar este manjar hasta el día de hoy. p>
De hecho, en el mapa chino, Yunnan no es la única provincia que come varios insectos. La gente del norte de China come cigarras y la gente del noreste come saltamontes. Los más famosos en Xishuangbanna son los gusanos de bambú fritos. Las pupas de abejas fritas se pueden freír y comer, mientras que los grillos se mezclan con salsa. Las arañas estofadas son un plato que es difícil de imaginar para los forasteros. Es una especialidad nacional en el sur de Yunnan y otros lugares. " 688" img_width="1076" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/2865adf283f94be9.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? ?" img_height="768" img_width="1024" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/879e7d824448c7dd.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
El cebo es un alimento tradicional en Yunnan
El procesamiento del arroz para convertirlo en cebo rallado y bloques de cebo tiene una historia de al menos trescientos a quinientos años en Yunnan. Hay muchas variedades de cebo. Yunnan, incluido el cebo estofado en olla pequeña de Kunming, los trozos de cebo de carne Weishan, los trozos de cebo mixto de jamón y pollo, el más famoso es "Dajiujia".
¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="1200" img_width="1600" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/f9e3d8cf2537e102.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
"Dajiujia" es un nombre muy extraño. Aquellos que no lo conocen piensan que está relacionado con el emperador, pero en realidad está realmente relacionado con el emperador. A principios de la dinastía Qing. Después de que Wu Sangui condujo al ejército Qing a Kunming, el emperador Yongli de la dinastía Ming huyó al oeste de Yunnan. Li Dingguo, líder del ejército de levantamiento campesino, escoltó al emperador Yongli a Tengchong. Después de encontrar un lugar para descansar, el anfitrión frió un plato de. cebo y se lo sirvió. Después de comerlo, el emperador Yongli lo elogió y dijo: "Los cubos de cebo frito me salvaron la vida. "Desde entonces, los cubos de cebo frito en Baoshan y Tengchong han pasado a llamarse "Dajiujia". El método consiste en cortar los cubos de cebo en trozos pequeños, añadir jamón, huevos, carne, rábanos, tomates, etc., y ponerlos en un olla para sofreír ¿Qué tamaño tiene el reino de la comida? -img.jpg">
Carne a la parrilla Weishan y tiras de cebo. En la antigua ciudad de Weishan en Dali, el más atractivo entre los muchos bocadillos es el pescado desmenuzado. A primera vista, parece rojo y amarillo, la sopa es blanca y espesa y la carne es grasa pero no grasosa. Lo pones en la mesa, hace mucho calor y la fragancia llega a tu nariz. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="718" img_width="1078" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/bbad2f1b0dd6f253.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
El jamón Xuanwei, con forma de pipa, tiene piel fina y carne gruesa, grasa y magra moderadas y un aroma fuerte. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por eso a menudo se le llama "Jamón de Yunnan". ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario?" img_height="1154" img_width="1024" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/24faa6a1344d24a5.jpg" src="/a2020/ img/data-img.jpg">
El jamón de Xuanwei en realidad tiene los requisitos más estrictos desde los ingredientes hasta la forma final. Debe elaborarse con la especialidad local de cerdo Wujin, porque este tipo de cerdo tiene más grasa y Carne magra y es la raza de cerdo más adecuada para la elaboración de jamón. Un buen jamón de Xuanwei debe pasar por seis procesos principales: moldeado, curado, prensado, lavado, secado y fermentación, que tarda dos años completos en completarse. ¿Qué tamaño tiene el reino alimentario? img_height="710" img_width="1080" data-src="//imgq6.q578.com/ef/0416/ad2d3fd7d75e588a.jpg" src="/a2020/img/data-img. jpg">
Algunas personas han dicho que la comida de Yunnan es tan deliciosa, ¿por qué hay tan pocos restaurantes de Yunnan en todo el país? Incluso si los hay, no es el sabor de Yunnan, solo por los ingredientes. Yunnan Los restaurantes de otros lugares no pueden prescindir de los ingredientes de Yunnan, incluso si se utiliza el mismo método, es difícil producir el mismo sabor.
Yunnan es realmente una tierra mágica.