¿Cómo hacer rollitos de primavera?

Lo anterior es cómo hacer la masa. Luego, si no tienes una plancha de hierro profesional, puedes probar a utilizar una olla de fondo grueso. Comienza calentando la olla a fuego medio-bajo sin aceite. Cuando la sartén esté caliente pero no demasiado, puedes extender rápidamente la masa en tu mano en forma redonda hacia afuera desde el centro de la sartén y agarrar la masa inmediatamente. No dejes masa sobrante o demasiado espesa en la sartén. Si quedan pequeñas partículas de masa pegadas a la sartén, puedes usar una espátula para alisarlas. Cuando la masa esté casi lista, los bordes de la masa subirán ligeramente. En este momento, puedes levantar lentamente toda la masa del molde. Si se deja en la olla por mucho tiempo, la piel del rollito de primavera se volverá quebradiza y dura debido a la pérdida excesiva de agua, y dejará de ser efectiva.

Si el material de la olla utilizado es demasiado fino, es fácil que la masa se caliente de manera desigual o que la temperatura de la olla suba demasiado rápido, haciendo imposible alisar unos rollitos de primavera finos y uniformes. Cuando la sartén esté sobrecalentada, la masa se cocinará tan pronto como toque el fondo de la sartén y se levantará con la masa. En este momento, puedes enfriar la olla fuera del fuego o limpiarla con un paño limpio y húmedo.

Como no tengo ese tipo de plancha de hierro profesional, intenté hacerlo con una sartén. Al principio, debido a que la olla se calentaba de manera desigual, los rollitos de primavera anteriores estaban muy gruesos. Después de hornearlos unas cinco veces, eran pasables, pero aún no eran tan buenos como los rollitos de primavera a la venta. Por eso, Kohlrabi recomienda que al hornear rollitos de primavera, cuanto más gruesa sea la bandeja para hornear, mejor, y la técnica debe ser hábil para hornear rollitos de primavera finos y tiernos.