¿Qué es el pH de los alimentos?

También es necesaria una dieta variada para regular los fluidos corporales y mantener el equilibrio del pH. En circunstancias normales, el valor del pH de los fluidos corporales de las personas sanas debe mantenerse entre 7,3 y 7,5, que es ligeramente alcalino. Los alimentos se pueden dividir en ácidos y alcalinos. En nutrición, la acidez y alcalinidad de los alimentos se refiere a si el producto final después de que los alimentos ingresan a los fluidos del cuerpo humano y se digieren y absorben es ácido o alcalino. Por ejemplo, aunque algunas frutas tienen un sabor ácido, en realidad son alimentos alcalinos porque estas frutas contienen ácidos orgánicos, que dan a las personas una sensación de acidez después de ingresar al cuerpo humano. Sin embargo, después de que este tipo de sustancia ácida ingresa al cuerpo humano, se oxida completamente en dióxido de carbono y agua y se excreta del cuerpo. Los productos finales restantes en el cuerpo son en su mayoría compuestos alcalinos formados por cationes metálicos como sodio, potasio, calcio y magnesio. Las frutas en general, la mayoría de las verduras, la leche, los productos lácteos, la soja y sus productos son alimentos alcalinos. La carne, los huevos, el pescado y los camarones, los cereales, el maní, los guisantes y las nueces son todos alimentos ácidos. Después de ser digeridos y absorbidos en el cuerpo, el producto final que ingresa a los fluidos del cuerpo humano son aniones ácidos compuestos de elementos no metálicos como fósforo, azufre y cloro.

Valor de pH de los alimentos: el valor de pH de los alimentos generalmente se define como la cantidad de mililitros consumidos para neutralizar 100 g de solución acuosa de polvo de ceniza quemada con una solución estándar de álcali o ácido de 0,1 mol/l. Por lo general, el símbolo " " representa alcalino y el símbolo "-" representa ácido. Si la alcalinidad del tofu es 0,2, la acidez de la yema de huevo es -18,80.

¿Qué impacto tendrá la acidez y alcalinidad de los alimentos en el organismo? Para ser honesto, el impacto es mínimo. Porque mientras haya un ligero cambio en el valor del pH de la sangre y los fluidos corporales humanos, provocará trastornos metabólicos y caos. Por lo tanto, el cuerpo humano tiene un buen sistema amortiguador ácido-base para mantener un valor de pH constante de los fluidos corporales y amortiguar los efectos ácido-base de los alimentos. Para las personas sanas, el pH de la orina está relacionado con la comida: si comes mucha carne, tu orina suele ser ácida; los vegetarianos tienen más probabilidades de tener una orina neutra o ligeramente alcalina;

Desde el punto de vista nutricional y de salud, la ingesta de alimentos puede conseguir el mejor equilibrio ácido-base. Aunque la acidez y alcalinidad de los alimentos en sí tienen poco impacto en el organismo, ya sean demasiado ácidos o demasiado alcalinos, representan un desequilibrio nutricional que a la larga causará daños a la salud. Comer demasiados alimentos ácidos o alcalinos puede causar enfermedades relacionadas. Por lo tanto, a la hora de comer, se debe prestar la debida atención a la combinación científica, evitar la parcialidad excesiva y mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano. Sin embargo, debido a los cambios en la vida, ahora hay muchas personas con constituciones ácidas, por lo que debes evitar comer demasiados alimentos ácidos. Si comes demasiados alimentos ácidos y provocas hiperacidez, puedes sufrir todo tipo de enfermedades. Enfermedades de la piel, estreñimiento, caries dental, hiperacidez, neurastenia, fatiga y agotamiento en adolescentes, neuralgia, úlcera gástrica, arteriosclerosis y presión arterial elevada en personas de mediana edad y ancianos; Demasiada comida alcalina alcalinizará los fluidos corporales, lo que fácilmente puede provocar diabetes, osteoporosis e incluso leucemia.

Pero es una percepción errónea utilizar "ácido-base" para clasificar lo "bueno o malo" de los alimentos. Está bien comer menos carne y más verduras; si comes demasiados alimentos ácidos, es aceptable comer algo alcalino para equilibrarlo, pero no te excedas. Siempre que siga el principio de una dieta equilibrada y preste atención a ingerir suficientes alimentos frescos y naturales, podrá obtener una buena nutrición y un equilibrio ácido-base.

Anexo 1: Manifestaciones fisiológicas de la constitución corporal ácida

1.

2. Pie de atleta.

Me siento cansado incluso después de un poco de ejercicio y quiero dormir tan pronto como me subo al auto.

4. Es fácil quedarse sin aliento al subir y bajar escaleras.

5. Obesidad y abdomen bajo protuberante.

6. El ritmo es lento y la acción es lenta.

Anexo 2: pH de los alimentos habituales

1. Alimentos fuertemente ácidos: yemas de huevo, queso, bollería o caquis elaborados con azúcar blanca, huevas de mújol, pescado seco, etc.

2. Alimentos ácidos: jamón, tocino, pollo, atún, cerdo, anguila, ternera, pan, trigo, mantequilla, carne de caballo, etc.

3. Alimentos débilmente ácidos: arroz blanco, maní, cerveza, vino, tofu frito, algas, almejas, pulpo, locha.

4. Alimentos débilmente alcalinos: frijoles rojos, rábanos, manzanas, repollo, cebolla y tofu.

5. Alimentos moderadamente alcalinos: rábanos secos, soja, zanahorias, tomates, plátanos, naranjas, calabazas, fresas, proteínas, ciruelas pasas, limones, espinacas, espirulina, etc.

6. Alimentos fuertemente alcalinos: uvas, té, vino, brotes de algas, algas, etc.

Clasificación simple de la acidez y alcalinidad de los alimentos;

Alimentos ácidos: alimentos de origen animal distintos de la leche, como cereales, dulces, pasteles, pescado, cerdo y otras carnes animales.

Alimentos alcalinos: los alimentos vegetales distintos de los cereales integrales, como frutas, verduras, productos de soja, etc.; entre los alimentos de origen animal, sólo la leche y la sangre animal son alimentos alcalinos, y el resto son alimentos ácidos.

Alimentos neutros: aceite, sal, café, té, etc.