¿Qué es la cocina?
La cocina en la cultura gastronómica tradicional china se refiere a la cocina que forma un sistema propio después de una evolución a largo plazo en un área determinada debido a diferencias de clima, geografía, historia, productos, hábitos alimentarios, etc. y tiene un sabor local distintivo, y es reconocido por todos los ámbitos de la vida como un género culinario de comida china. Ya en el período de primavera y otoño, los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura alimentaria tradicional de mi país mostraban diferencias. Durante las dinastías Tang y Song, la comida del sur y la comida del norte habían formado sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu y la cocina de Sichuan se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, a saber, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se habían diferenciado y formado, formando las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.
Además de las "Ocho cocinas principales", también hay algunas cocinas más influyentes en mi país, como la cocina del noreste, la cocina Ji, la cocina de Henan, la cocina de Hubei, la cocina local, la cocina Hakka y la cocina Gan. , Cocina de Beijing, etc. Cocina.