¿Qué tipo de ajo es mejor, el ajo de Laba, el vinagre blanco o el vinagre de arroz?
Nota: No compre ajos que estén bien empaquetados y que tengan una capa blanca en el exterior, porque estos ajos se irradian antes de ser vendidos y no es fácil que se pongan verdes. Puedes elegir aquellos abrigos sueltos que sientas que están a punto de brotar, para que se pongan verdes después de remojarlos durante unos días.
2 El vinagre blanco o vinagre de arroz utilizado para el ajo Laba tiene un color relativamente claro. Después del remojo, el color del ajo será el mismo que antes, con un sabor ácido y picante moderado y un aroma fuerte.
3 Cómo encurtir ajo de Laba para que quede delicioso. Ingredientes: 3000 g de dientes de ajo, 1500 g de vinagre, 860 g de azúcar.
Preparación: Pelar los dientes de ajo, luego lavarlos y secarlos. Utilice agua hirviendo para esterilizar el recipiente en el que se ha remojado el ajo Laba. Vierta vinagre en el recipiente, vierta los dientes de ajo y luego agregue azúcar. , revuelva uniformemente y cubra, selle y coloque en un lugar fresco durante unos 10 días.
Nota: La alicina del ajo tiene un efecto bactericida, por lo que antes de remojar el ajo, pica o da palmaditas en trozos el ajo para que la alicina salga mejor.
Asegúrate de secar el ajo y el recipiente antes de remojarlo, porque si hay agua en su interior, el ajo crecerá durante mucho tiempo y se deteriorará fácilmente.
4 ¿Cómo encurtir el ajo Laba para que se ponga verde? El ajo laba se puede colocar en un lugar más cálido durante el día y refrigerar en el refrigerador por la noche. Esto puede aumentar la diferencia de temperatura y volverse verde en tres o cuatro días.