¿Qué tipo de ajo es mejor, el ajo de Laba, el vinagre blanco o el vinagre de arroz?

1¿Qué tipo de ajo se debe utilizar para el ajo Laba? Procura elegir ajo morado, porque los dientes de ajo morado son más pequeños, por lo que se pueden remojar más a fondo, y los dientes de ajo también son muy porcelánicos. Quedará muy crujiente después del remojo.

Nota: No compre ajos que estén bien empaquetados y que tengan una capa blanca en el exterior, porque estos ajos se irradian antes de ser vendidos y no es fácil que se pongan verdes. Puedes elegir aquellos abrigos sueltos que sientas que están a punto de brotar, para que se pongan verdes después de remojarlos durante unos días.

2 El vinagre blanco o vinagre de arroz utilizado para el ajo Laba tiene un color relativamente claro. Después del remojo, el color del ajo será el mismo que antes, con un sabor ácido y picante moderado y un aroma fuerte.

3 Cómo encurtir ajo de Laba para que quede delicioso. Ingredientes: 3000 g de dientes de ajo, 1500 g de vinagre, 860 g de azúcar.

Preparación: Pelar los dientes de ajo, luego lavarlos y secarlos. Utilice agua hirviendo para esterilizar el recipiente en el que se ha remojado el ajo Laba. Vierta vinagre en el recipiente, vierta los dientes de ajo y luego agregue azúcar. , revuelva uniformemente y cubra, selle y coloque en un lugar fresco durante unos 10 días.

Nota: La alicina del ajo tiene un efecto bactericida, por lo que antes de remojar el ajo, pica o da palmaditas en trozos el ajo para que la alicina salga mejor.

Asegúrate de secar el ajo y el recipiente antes de remojarlo, porque si hay agua en su interior, el ajo crecerá durante mucho tiempo y se deteriorará fácilmente.

4 ¿Cómo encurtir el ajo Laba para que se ponga verde? El ajo laba se puede colocar en un lugar más cálido durante el día y refrigerar en el refrigerador por la noche. Esto puede aumentar la diferencia de temperatura y volverse verde en tres o cuatro días.