¿Cómo hacer ternera estofada con cinco especias?

Ingredientes para ternera especiada:

100g de ternera (unos 10g).

Marinar:

Media cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 2 rodajas de anís estrellado, 1 rodaja de canela, 5-6 rodajas de galanga, 1 rodaja de fresa (picada), la mitad una cucharadita de hinojo, 1 rodaja de cebolla verde seca, 1 cucharadita rasa de sal, media cucharadita de azúcar de roca triturada (unos 25 g o 6,5 yuanes), 400 ml de sopa.

Salsa para mojar:

1 cucharada de aceite de sésamo, salsa de soja y pimiento rojo rallado, 1 cucharada de vinagre de Zhejiang, 1 cucharada de aceite cocido, 1 cucharada de pimiento rojo rallado y media cucharadita de azúcar .

Pasos de cocción:

(1) Ponga la salmuera (excepto el vino) en un recipiente hondo y cocine a fuego alto durante 15 minutos.

(2) Lavar la carne, ponerla en salmuera, añadir el vino y cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.

(3) Sacar la carne, enfriarla y cortarla en rodajas.

(4) Ponga la salsa, excepto el aceite de sésamo y el vinagre de Zhejiang, en el horno y déjela en remojo durante 1 minuto. Después de sacarla, agregue la salsa restante y sirva con la carne.

Método 2 de carne de res especiada:

Una libra de carne de res cruda, un poco de canela especiada, tres rodajas de jengibre, una cebolla verde, la cantidad adecuada de salsa de soja, la cantidad adecuada de vino y cantidad adecuada de azúcar. Método: Lavar la carne, escurrir el agua, ponerla en una olla roja, agregar aceite, sofreír la carne hasta que esté fragante, agregar el vino, la canela de cinco especias y el agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que esté cocida. Sácalo. Limpiar la olla, calentarla, agregar aceite, sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, poner a fuego medio. Mientras tanto, sigue volteando la carne para evitar que se pegue a la sartén hasta que la marinada se seque. Retire la carne, déjela enfriar, córtela en rodajas finas y sirva.

Receta de carne condimentada 3:

(1) Materias primas e ingredientes

50 kg de carne fresca, 25 kg de carne cocida, 4,1 kg de azúcar, 0,75 kg de glutamato monosódico, soja 1 kg de salsa, 1 kg de sal, 50 g de benzoato de sodio, 75 g de hinojo en polvo, 72 g de jengibre, 250 g de vino, 25 g de heno en polvo.

(2) Elaboración

Retirar la mantequilla y los tendones de la carne fresca, cortar en trozos, enjuagar con agua, poner la carne cocida en la olla y cocinar durante 1,5 horas. Al cocinar, use una espátula para cocinar la carne de manera uniforme. Una vez que la carne esté fuera de la sartén, colócala en un colador y déjala enfriar por completo para que la carne quede firme. Luego corta la carne en trozos de 0,2 cm. Los ingredientes se basan en carne de res cocida. Primero agregue azúcar blanca y sopa de carne de res original a la olla (no haga demasiada sopa de carne, se deben mezclar 25 kg de carne de res cocida con aproximadamente 5 kg de sopa). luego poner las rodajas de carne y esperar hasta que hierva. Ahora tapar y cocinar al vapor. Y continuar cocinando a fuego lento, pero no demasiado. Pasados ​​unos 20 minutos le damos la vuelta con una espátula para no quemar la olla. Retirar de la sartén después de aproximadamente 2 horas y colocar en un colador para que se enfríe. Luego hornearlo en una malla de hierro a una temperatura de 45-30°C durante 3 horas. Mientras asa, voltee hacia arriba y hacia abajo repetidamente para que cada trozo de carne se seque uniformemente. Saque las rodajas de ternera especiadas.

Receta 4 de carne de res cinco especias:

(1) Materias primas

Una libra de carne de res, una rodaja de pimienta y jengibre, un poco de cinco especias canela, una cantidad adecuada de arroz rojo y cebolla, y una cantidad adecuada de vino, cantidad adecuada de azúcar.

(2) Elaboración

1. Lavar la carne, quitarle la sangre y encurtirla con sal.

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3. Lave las cebollas y átelas bien;

4 Agregue el colorante de azúcar, la pimienta de Jamaica en polvo, el jengibre, las cebolletas y la carne de res a la salmuera roja, deje hervir y luego. cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Saque y deje enfriar, córtela en rodajas finas y colóquela cuidadosamente en un plato;

5.

Nutrición dietética:

Carne de vacuno (patas traseras): La carne de vacuno es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la del cerdo, que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada. La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, aliviar la flema y los gases y calmar la sed. Es adecuada para personas que sufren de dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia y. enfermedad de larga duración y tez amarillenta.

Recetas similares:

Carne de vacuno (pata trasera): No se debe comer carne de vacuno con castañas, caracoles, panela, puerros, vino blanco y carne de cerdo.